Cortenova ristorante
Tentacolo di polpo stufato al miso con purea di verdurine e carta musica al timo
Braised octopus tentacle with miso, vegetable purée and thyme “carta musica” crisp
Baccalà incartocciato con salsa alla carota, melanzana all’aceto di ciliegia e chips al cavolo nero
Wrapped salt cod with carrot sauce, cherry vinegar eggplant and black cabbage chips
Roast beef al momento con fonduta di canestrato, mirtilli e asparago mimosa
Roast beef with Canestrato cheese fondue, blueberries and mimosa asparagus
Uovo poché con crema di pane, cicoria ripassata e crumble ai cereali
Poached egg with bread cream, sautéed chicory, and cereal crumble
Mazzancolle flambé su soffice al semolino, spinacini novelli e salsa all’uva
Flambé prawns on semolina sponge cake, baby spinach and grape sauce
Tagliatella di calamaro alla limoncella, salsa di Achiote, fungo cardoncello Rosti e sponge allo zafferano
Sliced squid tagliatelle with limoncello, Achiote sauce, cardoncelli mushroom rösti and saffron sponge
Pesce del giorno
Catch of the day
Aragosta, Cicala greca, Astice blu, Scamponi
Spiny lobster, Greek Slipper Lobster, Blue Lobster, Langoustines
Astice Canada
Canadian Lobster
Scampi e Gamberi rossi
Langoustine and red prawns
Molluschi ( Polpo, Seppia, Calamaro )
Shellfish ( Octopus, Cuttlefish, Squid )
Gambero Gigante
King Prawn
Crudo di Mare
Raw Seafood
Ostriche Gillardeau n.3
Gillardeau oysters No. 3
Tartare di tonno (200 gr)
Tuna tartare (200 g)
Tartare di gambero rosa (150 gr)
Pink prawn tartare (150 g)
Tartare di gambero rosso (100 gr)
Red prawn tartare (100 g)
Alici di lampara con burro e crostini
Lampara anchovies with butter and bread croutons
Acquerello risottato alla zucca mostardata, con filetto di ricciola al limone e rucola in doppia consistenza
Acquerello risotto with mustard pumpkin, amberjack fillet with lemon and rocket in two textures
Pacchero arricciato all'essenza di scampo, datterino confit, basilico e scampi marinati
Pacchero pasta with scampi essence, confit datterino tomatoes, basil and marinated langoustine
Tubettino “Cortenova” con totano, cozze e caviale
“Cortenova” tubetti pasta with squid, mussels, and caviar
Spaghettone ai cannolicchi con datterino giallo, salicornia e bottarga
Spaghettone with razor clams, yellow datterino tomatoes, glasswort, and bottarga
Tagliatelle al ragù di diaframma con polpettine di pane andato in fumo
Tagliatelle with diaphragm ragù and smoked breadballs
Linguina tradizionale alla “San Giuanin” con pan fritto
Traditional “San Giuanin” linguine with fried breadcrumbs
Frittura di pesce (gamberi, calamari, paranza)
Fried seafood (prawns, squid, mixed small fish)
Darna di ombrina con purea di patata dolce, zucchiolo marinato e salsa al beurre blanc
Croaker fish steak with sweet potato purée, marinated zucchiolo and beurre blanc sauce
Falafel di ceci con cuore di scamorza con caponata di verdure
Chickpea falafel with smoked scamorza filling and vegetable caponata
Brasciola CBT e le sue salse con sgagiozza di mais alla menta
Slow-cooked beef braciola with sauces and mint fried corn polenta
Filetto di manzo alla griglia (250 gr)
250 grGrilled beef fillet (250 g)
Cowboy steak o Tomahawk
Cowboy steak or Tomahawk
Verdure alla Griglia
Grilled Vegetables
Patate al Forno
Roasted Potatoes
Patate Fritte
French Fries
Insalata Mista
Mixed Salad
“Cortenova” Namelaka al cioccolato fondente, croccante alle arachidi e caramello salato
“Cortenova” dark chocolate namelaka with peanut crunch and salted caramel
Babà al San Marzano, crema leggera al mascarpone ai fiori d’arancio e gelato al caffè
Babà with San Marzano liqueur, light orange blossom mascarpone cream and coffee gelato
Crostata alla mandorla e limone con soffice alla ricotta di bufala, gel al basilico e salsa alla fragola
Almond and lemon tartlet with buffalo ricotta mousse, basil gel, and strawberry sauce
Mousse al cioccolato Ruby, cuore al lampone e biscotto, schiuma di cocco
Ruby chocolate mousse with raspberry, biscuit, and coconut foam
Brownie all’amaretto, cremoso allo yogurt, salsa alla vaniglia e insalatina di pesche
Amaretto brownie with yogurt cream, vanilla sauce, and peach salad
Frutta di Stagione
Seasonal fruit
Sorbetto Artigianale
Homemade sorbet
Coperto
Cover Charge
DECONSTRUCTED TIRAMISÙ
Marsala coffee, vanilla cream, almond biscuit.
CHOCOLATE FONDANT
Vanilla ice cream, mixed berries.
TRILOGY OF SORBETS
GF Tropical fruit, red berries, lime and coconut sorbet.
BEEF TENDERLOIN
Wild mushrooms, roasted potatoes, marsala wine sauce.
ANGUS BEEF FILLET
Truffle potato croquette, grilled asparagus, scallion salsa.
ROASTED LAMB RACK
Sautéed seasonal vegetables, parsnip purée, red wine jus.
GRILLED PRAWNS
Zucca, avocado salad, caper and lemon aioli.
GRILLED CATCH OF THE DAY
Tomato confit, basil oil, caper, saffron cream.
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