Jak MenuForma pomáhá restauracím označovat alergeny — 26 alergenů pokrývajících 8+ globálních standardů

Jak MenuForma pomáhá restauracím označovat alergeny — Pokrývá 26 alergenů napříč 8+ globálními standardy

Potravinové alergie postihují odhadem 250 milionů lidí po celém světě. Pro provozovatele restaurací není jasná komunikace informací o alergenech jen otázkou dobrého zákaznického servisu — v mnoha zemích je to zákonná povinnost. Funkce MenuForma pro označování alergenů usnadňuje označování, zobrazování a aktualizaci informací o alergenech ve vašem digitálním menu, čímž zajišťuje bezpečnost vašich hostů a soulad vašeho podniku s předpisy.

Proč je označování alergenů důležité

Každý rok jsou desítky tisíc lidí hospitalizovány kvůli alergickým reakcím vyvolaným nezveřejněnými potravinovými složkami. Předpisy v celé EU, Spojených státech, Japonsku, Austrálii, Kanadě, Jižní Koreji, Singapuru, Tchaj-wanu a Hongkongu nyní nařizují, aby restaurace a potravinářské podniky jasně zveřejňovaly přítomnost hlavních alergenů. Nedodržení může vést k významným pokutám, poškození pověsti a — co je nejdůležitější — vážnému poškození zdraví vašich hostů.

Digitální menu je ideálním místem pro zobrazení informací o alergenech: je vždy aktuální, okamžitě prohledávatelné a přístupné každému hostu, který naskenuje váš QR kód.

26 alergenů, které MenuForma podporuje

MenuForma pokrývá 26 alergenů čerpaných z hlavních regulačních rámců po celém světě. Každý alergen je zobrazen s rozpoznatelným emoji a jeho názvem v jazyce zvoleném hostem.

Základní alergeny (globálně uznávané)

Alergen	Emoji	Regulováno
Lepek (pšenice, žito, ječmen, oves)	🌾	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Korýši (krevety, krabi, humři)	🦐	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Vejce	🥚	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Ryby	🐟	EU, US, SG, TW, KR, AU, HK
Arašídy	🥜	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Sója	🫘	EU, US, SG, TW, KR, AU, HK
Mléko / Mléčné výrobky	🥛	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Skořápkové plody (mandle, kešu, vlašské ořechy atd.)	🌰	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Sezam	🌿	EU, US, TW, AU

Alergeny specifické pro EU (Nařízení EU 1169/2011)

Alergen	Emoji	Regulováno
Celer	🥬	EU
Hořčice	🌻	EU, AU
Siřičitany / Oxid siřičitý	🍷	EU, US, SG, TW, AU, HK
Vlčí bob	🌸	EU, SG, KR, AU
Měkkýši (chobotnice, ústřice, škeble)	🦑	EU

Alergeny specifické pro Asii

Alergen	Emoji	Regulováno
Pohanka	🍵	JP, KR
Broskev	🍑	KR
Rajče	🍅	KR
Hovězí maso	🥩	KR
Kuřecí maso	🍗	KR
Vepřové maso	🐷	KR
Mango	🥭	TW

Další globální alergeny

Alergen	Emoji
Kiwi	🥝
Česnek	🧄
Cibule	🧅
Alkohol	🍺
Latex (křížově reaktivní potraviny)	⚠️

Standardy kterých zemí MenuForma pokrývá?

Systém alergenů MenuForma je navržen tak, aby pomáhal restauracím působícím v — nebo obsluhujícím hosty z — kterékoli z následujících regulačních oblastí:

🇪🇺 Evropská unie — Nařízení EU 1169/2011

EU nařizuje zveřejňování 14 alergenů u všech potravin prodávaných spotřebitelům, včetně nebalených a volně ložených potravin. Toto nařízení platí ve všech 27 členských státech EU plus ve Spojeném království (zákon zachovaný po Brexitu). Těchto 14 alergenů je: obiloviny obsahující lepek, korýši, vejce, ryby, arašídy, sója, mléko, skořápkové plody, celer, hořčice, sezam, oxid siřičitý/siřičitany, vlčí bob a měkkýši.

🇺🇸 Spojené státy — FALCPA & FASTER Act

FDA uznává 9 hlavních potravinových alergenů: mléko, vejce, ryby, korýši, skořápkové plody, arašídy, pšenice, sója a sezam (přidáno v roce 2023 podle zákona FASTER Act). Označování je povinné u všech balených potravin.

🇯🇵 Japonsko — Consumer Affairs Agency (CAA)

Japonsko nařizuje označování 8 alergenů (vejce, mléko, pšenice, pohanka, arašídy, krevety, krabi a vlašské ořechy přidány v roce 2025) a doporučuje označování pro dalších 20 položek. Systém je spravován japonskou agenturou pro záležitosti spotřebitelů (CAA).

🇦🇺🇳🇿 Austrálie a Nový Zéland — FSANZ Food Standards Code

Austrálie a Nový Zéland vyžadují označování alergenů v jednoduchém jazyce pro 11 alergenů: arašídy, skořápkové plody, mléko, vejce, sezam, ryby, korýši (korýši a měkkýši), pšenice, sója, vlčí bob a přidané siřičitany. Nová pravidla PEAL (Plain English Allergen Labelling) vstoupila v platnost v únoru 2024.

🇨🇦 Kanada — Health Canada Priority Allergens

Kanada identifikuje 11 prioritních alergenů: arašídy, skořápkové plody, sezam, mléko, vejce, ryby, korýši (korýši a měkkýši), pšenice, sója, hořčice a siřičitany. Označování je vyžadováno podle předpisů o bezpečných potravinách pro Kanaďany (Safe Food for Canadians Regulations).

🇰🇷 Jižní Korea — Ministry of Food and Drug Safety (MFDS)

Jižní Korea nařizuje označování 22 alergenů, včetně všech běžných globálních alergenů plus hovězího, kuřecího, vepřového masa, broskví, rajčat a pohanky. Jedná se o jeden z nejkomplexnějších systémů označování alergenů na světě.

🇸🇬 Singapur — Singapore Food Agency (SFA)

Singapur vyžaduje označování 8 hlavních alergenů: mléko, vejce, ryby, korýši, sója, arašídy, skořápkové plody a pšenice. SFA také doporučuje zveřejňovat siřičitany a vlčí bob.

🇹🇼 Tchaj-wan — Ministry of Health and Welfare

Tchaj-wan nařizuje označování 11 alergenů: krevety, krabi, mango, arašídy, mléko, vejce, ořechy, obiloviny obsahující lepek, sója, sezam a siřičitany.

🇭🇰 Hongkong — Centre for Food Safety (CFS)

Hongkong se řídí dobrovolným, ale široce přijímaným pokynem pokrývajícím 8 hlavních globálních alergenů, přičemž CFS silně podporuje dodržování průmyslových standardů.

Jak vytvořit menu s alergenovými štítky v MenuForma — Krok za krokem

Krok 1: Zaregistrujte se a vytvořte si profil restaurace

Přejděte na menuforma.com a vytvořte si bezplatný účet. Zadejte název vaší restaurace, umístění a preferovaný jazyk. Trvá to méně než dvě minuty.

Krok 2: Nahrajte své stávající menu (volitelné)

Pokud již máte menu ve formátu PDF, fotografie nebo tabulky, jednoduše jej přetáhněte do oblasti pro nahrávání. AI MenuForma automaticky analyzuje položky vašeho menu — a detekuje pravděpodobné alergeny pro každé jídlo na základě jeho názvu a popisu. Před zveřejněním můžete zkontrolovat a upravit všechny AI-detekované alergeny.

Krok 3: Přidejte nebo ručně upravte položky menu

Klikněte na „Přidat položku“ pro vytvoření nového jídla, nebo klikněte na ikonu úprav u jakékoli existující položky. V editoru položek uvidíte sekci „Alergeny“ se všemi 26 alergeny zobrazenými jako volitelné štítky. Jednoduše klikněte pro zapnutí nebo vypnutí každého alergenu pro dané jídlo.

Krok 4: Zkontrolujte alergeny detekované AI

Po nahrání menu vám MenuForma zobrazí obrazovku pro kontrolu, kde je každé importované jídlo uvedeno spolu s alergeny, které AI detekovala. Můžete:

Potvrdit návrhy AI jedním kliknutím
Přidat alergeny, které AI mohla vynechat
Odebrat jakékoli nesprávně detekované alergeny

Tento krok zajišťuje přesnost předtím, než cokoli půjde do ostrého provozu.

Krok 5: Zveřejněte své menu

Klikněte na „Zveřejnit“ pro vygenerování QR kódu a sdíleného odkazu na menu. Vaše alergenové štítky jsou nyní viditelné všem hostům na veřejné stránce menu.

Krok 6: Zkušenost hosta — Vícejazyčné zobrazení alergenů

Když host naskenuje váš QR kód a prohlíží si menu, pod popisem každého jídla se objeví alergenové štítky. Pokud host přepne jazyk menu (MenuForma podporuje 70+ jazyků), názvy alergenů se automaticky přeloží do jím zvoleného jazyka — takže host čtoucí v japonštině uvidí „卵“ (vejce) a „小麦“ (pšenice), zatímco host čtoucí ve francouzštině uvidí „Œufs“ a „Gluten“.

Krok 7: Udržujte informace o alergenech aktuální

Kdykoli změníte recept nebo přidáte nové jídlo, jednoduše upravte položku na svém panelu MenuForma a aktualizujte alergenové štítky. Změny se okamžitě objeví ve vašem živém menu — žádný přetisk, žádné zpoždění.

Často kladené otázky

Je detekce alergenů pomocí AI MenuForma vždy správná? AI je vysoce přesná pro běžná jídla, ale není neomylná. Vždy doporučujeme zkontrolovat alergeny detekované AI před zveřejněním a konzultovat s vaším kuchyňským týmem pro jídla se složitými nebo neobvyklými ingrediencemi.

Mohu zobrazit informace o alergenech ve více jazycích současně? Ano. MenuForma podporuje 70+ jazyků. Názvy alergenů se automaticky překládají, když host přepne jazyk menu.

Je označování alergenů dostupné v bezplatném plánu? Ano. Označování alergenů je dostupné ve všech plánech MenuForma, včetně bezplatné úrovně.

Co když moje země není uvedena výše? Systém 26 alergenů MenuForma pokrývá nejběžnější alergeny uznávané globálně. I když má vaše země svůj vlastní specifický seznam, můžete ručně vybrat relevantní alergeny pro každé jídlo. Neustále rozšiřujeme naše regulační pokrytí.

Začněte označovat alergeny ještě dnes

Ochrana vašich hostů před alergickými reakcemi je jednou z nejdůležitějších věcí, které restaurace může udělat. S MenuForma trvá přidání informací o alergenech do vašeho digitálního menu jen několik minut — a AI za vás udělá většinu práce.

Vytvořte si své bezplatné menu s alergenovými štítky nyní →

MenuForma podporuje alergenové standardy z EU, Spojených států, Japonska, Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Jižní Koreje, Singapuru, Tchaj-wanu a Hongkongu. Tento článek je určen pouze pro informační účely a nepředstavuje právní poradenství. Vždy se poraďte s místními předpisy a kvalifikovaným odborníkem na bezpečnost potravin ohledně pokynů pro dodržování předpisů.