Ce que la NFPA 96 Exige Réellement
La NFPA 96 est la Norme pour le Contrôle de la Ventilation et la Protection Contre l'Incendie des Opérations de Cuisine Commerciale. Les systèmes d'évacuation de cuisine commerciale doivent être nettoyés en fonction du volume de cuisson : volume élevé (mensuel), volume modéré (trimestriel), volume faible (annuel). Les dossiers de nettoyage et d'inspection doivent être conservés et disponibles pour être examinés par l'autorité compétente.
À quoi Ressemble une Bonne Documentation
Une entreprise de nettoyage de hottes professionnelle devrait fournir : un rapport de service avec la date et le nom du technicien, des photos avant et après, un autocollant de conformité et un certificat de conformité. Certaines entreprises proposent désormais des rapports numériques avec des photos géolocalisées et horodatées automatiquement archivées dans un compte cloud.
Pourquoi Cela Est Important au-delà de la Conformité
La raison la plus importante pour maintenir des dossiers de nettoyage de hotte est votre police d'assurance. La plupart des polices d'assurance de biens commerciaux et de responsabilité incluent une clause exigeant la conformité à la NFPA 96. Si un incendie de cuisine se produit et que vous ne pouvez pas prouver que votre système d'évacuation a été nettoyé à la fréquence requise, votre assureur pourrait rejeter la réclamation.
Related Articles
- Pénurie de personnel en 2025 : comment la technologie sauve les restaurants français
- Wero et le paiement par QR code : la nouvelle révolution pour les restaurateurs en 2026
- Restauration écoresponsable : le digital au service de l'anti-gaspillage en 2025