Comment MenuForma aide les restaurants à étiqueter les allergènes — 26 allergènes couvrant 8+ normes mondiales

Comment MenuForma Aide les Restaurants à Étiqueter les Allergènes — Couvrant 26 Allergènes Selon Plus de 8 Normes Mondiales

Les allergies alimentaires touchent environ 250 millions de personnes dans le monde. Pour les restaurateurs, communiquer clairement les informations sur les allergènes n'est pas seulement une question de bon service client — dans de nombreux pays, c'est une exigence légale. La fonction d'étiquetage des allergènes de MenuForma permet de marquer, d'afficher et de mettre à jour sans effort les informations sur les allergènes sur votre menu numérique, assurant ainsi la sécurité de vos clients et la conformité de votre entreprise.

Pourquoi l'Étiquetage des Allergènes est Important

Chaque année, des dizaines de milliers de personnes sont hospitalisées en raison de réactions allergiques déclenchées par des ingrédients alimentaires non divulgués. Les réglementations dans l'UE, aux États-Unis, au Japon, en Australie, au Canada, en Corée du Sud, à Singapour, à Taïwan et à Hong Kong exigent désormais que les restaurants et les entreprises alimentaires divulguent clairement la présence des principaux allergènes. Le non-respect de ces règles peut entraîner des amendes importantes, une atteinte à la réputation et — surtout — de graves préjudices pour vos clients.

Un menu numérique est l'endroit idéal pour afficher les informations sur les allergènes : il est toujours à jour, instantanément consultable et accessible à chaque client qui scanne votre code QR.

Les 26 Allergènes Pris en Charge par MenuForma

MenuForma couvre 26 allergènes issus des principaux cadres réglementaires du monde entier. Chaque allergène est affiché avec un emoji reconnaissable et son nom dans la langue choisie par le client.

Allergènes Principaux (Reconnus Mondialement)

Allergène	Emoji	Réglementé par
Gluten (blé, seigle, orge, avoine)	🌾	UE, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Crustacés (crevettes, crabe, homard)	🦐	UE, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Œufs	🥚	UE, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Poisson	🐟	UE, US, SG, TW, KR, AU, HK
Arachides	🥜	UE, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Soja	🫘	UE, US, SG, TW, KR, AU, HK
Lait / Produits laitiers	🥛	UE, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Fruits à coque (amandes, noix de cajou, noix, etc.)	🌰	UE, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Sésame	🌿	UE, US, TW, AU

Allergènes Spécifiques à l'UE (Règlement UE 1169/2011)

Allergène	Emoji	Réglementé par
Céleri	🥬	UE
Moutarde	🌻	UE, AU
Sulfites / Dioxyde de soufre	🍷	UE, US, SG, TW, AU, HK
Lupin	🌸	UE, SG, KR, AU
Mollusques (calmars, huîtres, palourdes)	🦑	UE

Allergènes Spécifiques à l'Asie

Allergène	Emoji	Réglementé par
Sarrasin	🍵	JP, KR
Pêche	🍑	KR
Tomate	🍅	KR
Bœuf	🥩	KR
Poulet	🍗	KR
Porc	🐷	KR
Mangue	🥭	TW

Allergènes Mondiaux Supplémentaires

Allergène	Emoji
Kiwi	🥝
Ail	🧄
Oignon	🧅
Alcool	🍺
Latex (aliments à réactivité croisée)	⚠️

Quelles Normes Nationales MenuForma Couvre-t-il ?

Le système d'allergènes de MenuForma est conçu pour aider les restaurants opérant dans — ou servant des clients de — l'une des régions réglementaires suivantes :

🇪🇺 Union Européenne — Règlement UE 1169/2011

L'UE impose la divulgation de 14 allergènes sur tous les aliments vendus aux consommateurs, y compris les aliments en vrac et non préemballés. Cette réglementation s'applique dans les 27 États membres de l'UE ainsi qu'au Royaume-Uni (loi conservée post-Brexit). Les 14 allergènes sont : les céréales contenant du gluten, les crustacés, les œufs, le poisson, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, le sésame, le dioxyde de soufre/sulfites, le lupin et les mollusques.

🇺🇸 États-Unis — FALCPA & FASTER Act

La FDA reconnaît 9 allergènes alimentaires majeurs : lait, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja et sésame (ajouté en 2023 en vertu du FASTER Act). L'étiquetage est obligatoire sur tous les aliments emballés.

🇯🇵 Japon — Agence des Affaires des Consommateurs (CAA)

Le Japon impose l'étiquetage pour 8 allergènes (œuf, lait, blé, sarrasin, arachide, crevettes, crabe et noix ajoutés en 2025) et recommande l'étiquetage pour 20 articles supplémentaires. Le système est géré par l'Agence des Affaires des Consommateurs du Japon.

🇦🇺🇳🇿 Australie & Nouvelle-Zélande — Code des Normes Alimentaires FSANZ

L'Australie et la Nouvelle-Zélande exigent un étiquetage des allergènes en langage clair pour 11 allergènes : arachides, fruits à coque, lait, œufs, sésame, poisson, crustacés (crustacés et mollusques), blé, soja, lupin et sulfites ajoutés. Les nouvelles règles PEAL (Plain English Allergen Labelling) sont entrées en vigueur en février 2024.

🇨🇦 Canada — Allergènes Prioritaires de Santé Canada

Le Canada identifie 11 allergènes prioritaires : arachides, fruits à coque, sésame, lait, œufs, poisson, crustacés (crustacés et mollusques), blé, soja, moutarde et sulfites. L'étiquetage est requis en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada.

🇰🇷 Corée du Sud — Ministère de la Sécurité Alimentaire et Médicamenteuse (MFDS)

La Corée du Sud impose l'étiquetage pour 22 allergènes, y compris tous les allergènes mondiaux courants plus le bœuf, le poulet, le porc, la pêche, la tomate et le sarrasin. C'est l'un des systèmes d'étiquetage des allergènes les plus complets au monde.

🇸🇬 Singapour — Agence Alimentaire de Singapour (SFA)

Singapour exige l'étiquetage pour 8 allergènes majeurs : lait, œuf, poisson, crustacés, soja, arachides, fruits à coque et blé. La SFA recommande également de divulguer les sulfites et le lupin.

🇹🇼 Taïwan — Ministère de la Santé et du Bien-être

Taïwan impose l'étiquetage pour 11 allergènes : crevettes, crabe, mangue, arachides, lait, œufs, noix, céréales contenant du gluten, soja, sésame et sulfites.

🇭🇰 Hong Kong — Centre pour la Sécurité Alimentaire (CFS)

Hong Kong suit une directive volontaire mais largement adoptée couvrant les 8 principaux allergènes mondiaux, avec une forte conformité de l'industrie encouragée par le CFS.

Comment Créer un Menu avec des Étiquettes d'Allergènes dans MenuForma — Étape par Étape

Étape 1 : Inscrivez-vous et Créez Votre Profil de Restaurant

Allez sur menuforma.com et créez un compte gratuit. Entrez le nom de votre restaurant, son emplacement et la langue préférée. Cela prend moins de deux minutes.

Étape 2 : Téléchargez Votre Menu Existant (Facultatif)

Si vous avez déjà un menu au format PDF, photo ou feuille de calcul, faites-le simplement glisser et déposez-le dans la zone de téléchargement. L'IA de MenuForma analysera automatiquement les éléments de votre menu — et détectera les allergènes probables pour chaque plat en fonction de son nom et de sa description. Vous pouvez examiner et modifier tous les allergènes détectés par l'IA avant de publier.

Étape 3 : Ajoutez ou Modifiez Manuellement des Éléments de Menu

Cliquez sur « Ajouter un élément » pour créer un nouveau plat, ou cliquez sur l'icône de modification sur un élément existant. Dans l'éditeur d'éléments, vous verrez une section « Allergènes » avec les 26 allergènes affichés sous forme de balises sélectionnables. Cliquez simplement pour activer ou désactiver chaque allergène pour ce plat.

Étape 4 : Examinez les Allergènes Détectés par l'IA

Après avoir téléchargé un menu, MenuForma vous affiche un écran de révision où chaque plat importé est listé avec les allergènes détectés par l'IA. Vous pouvez :

Confirmer les suggestions de l'IA en un clic
Ajouter des allergènes que l'IA aurait pu manquer
Supprimer tout allergène détecté incorrectement

Cette étape garantit l'exactitude avant toute mise en ligne.

Étape 5 : Publiez Votre Menu

Cliquez sur « Publier » pour générer votre code QR et votre lien de menu partageable. Vos étiquettes d'allergènes sont maintenant visibles par tous les clients sur la page publique du menu.

Étape 6 : Expérience Client — Affichage Multilingue des Allergènes

Lorsqu'un client scanne votre code QR et consulte le menu, les étiquettes d'allergènes apparaissent sous la description de chaque plat. Si le client change la langue du menu (MenuForma prend en charge plus de 70 langues), les noms des allergènes se traduisent automatiquement dans la langue choisie — ainsi, un client lisant en japonais verra « 卵 » (œuf) et « 小麦 » (blé), tandis qu'un client lisant en français verra « Œufs » et « Gluten ».

Étape 7 : Maintenez les Informations sur les Allergènes à Jour

Chaque fois que vous modifiez une recette ou ajoutez un nouveau plat, modifiez simplement l'élément dans votre tableau de bord MenuForma et mettez à jour les étiquettes d'allergènes. Les modifications apparaissent instantanément sur votre menu en ligne — pas de réimpression, pas de délais.

Questions Fréquemment Posées

L'IA de MenuForma détecte-t-elle toujours correctement les allergènes ? L'IA est très précise pour les plats courants mais n'est pas infaillible. Nous recommandons toujours de revoir les allergènes détectés par l'IA avant de publier et de consulter votre équipe de cuisine pour les plats contenant des ingrédients complexes ou inhabituels.

Puis-je afficher les informations sur les allergènes en plusieurs langues simultanément ? Oui. MenuForma prend en charge plus de 70 langues. Les noms des allergènes sont traduits automatiquement lorsqu'un client change la langue du menu.

L'étiquetage des allergènes est-il disponible sur le plan gratuit ? Oui. L'étiquetage des allergènes est disponible sur tous les plans MenuForma, y compris le niveau gratuit.

Que faire si mon pays ne figure pas dans la liste ci-dessus ? Le système de 26 allergènes de MenuForma couvre les allergènes les plus courants reconnus mondialement. Même si votre pays a sa propre liste spécifique, vous pouvez sélectionner manuellement les allergènes pertinents pour chaque plat. Nous étendons continuellement notre couverture réglementaire.

Commencez à Étiqueter les Allergènes Aujourd'hui

Protéger vos clients des réactions allergiques est l'une des choses les plus importantes qu'un restaurant puisse faire. Avec MenuForma, l'ajout d'informations sur les allergènes à votre menu numérique ne prend que quelques minutes — et l'IA fait la majeure partie du travail pour vous.

Créez votre menu gratuit avec étiquettes d'allergènes maintenant →

MenuForma prend en charge les normes d'allergènes de l'UE, des États-Unis, du Japon, de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande, du Canada, de la Corée du Sud, de Singapour, de Taïwan et de Hong Kong. Cet article est à titre informatif uniquement et ne constitue pas un avis juridique. Consultez toujours les réglementations locales et un professionnel qualifié de la sécurité alimentaire pour obtenir des conseils de conformité.