MenuFormaがレストランのアレルゲン表示をサポート — 世界8+基準に対応した26種類のアレルゲン

MenuFormaがレストランのアレルゲン表示をどのように支援するか — 8つ以上の国際基準にわたる26のアレルゲンを網羅

食物アレルギーは世界中で推定2億5千万人に影響を与えています。レストラン経営者にとって、アレルゲン情報を明確に伝えることは、単に優れた顧客サービスの問題ではなく、多くの国で法的な要件となっています。MenuFormaのアレルゲン表示機能は、デジタルメニューにアレルゲン情報を簡単にマーク、表示、更新することを可能にし、お客様の安全とビジネスのコンプライアンスを確保します。

アレルゲン表示が重要な理由

毎年、未公開の食品成分によって引き起こされるアレルギー反応により、数万人が入院しています。EU、米国、日本、オーストラリア、カナダ、韓国、シンガポール、台湾、香港の規制では、レストランや食品事業者が主要なアレルゲンの存在を明確に開示することが義務付けられています。これに従わない場合、多額の罰金、評判の失墜、そして最も重要なこととして、お客様に深刻な危害を与える可能性があります。

デジタルメニューはアレルゲン情報を表示するのに理想的な場所です。常に最新であり、即座に検索可能で、QRコードをスキャンするすべてのお客様がアクセスできます。

MenuFormaがサポートする26のアレルゲン

MenuFormaは、世界中の主要な規制枠組みから抽出された26のアレルゲンをカバーしています。各アレルゲンは、認識しやすい絵文字と、お客様が選択した言語での名称で表示されます。

主要アレルゲン（世界的に認識されている）

アレルゲン	絵文字	規制機関
グルテン（小麦、ライ麦、大麦、オーツ麦）	🌾	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
甲殻類（エビ、カニ、ロブスター）	🦐	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
卵	🥚	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
魚	🐟	EU, US, SG, TW, KR, AU, HK
ピーナッツ	🥜	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
大豆	🫘	EU, US, SG, TW, KR, AU, HK
牛乳 / 乳製品	🥛	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
木の実（アーモンド、カシューナッツ、クルミなど）	🌰	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
ごま	🌿	EU, US, TW, AU

EU固有のアレルゲン（EU Regulation 1169/2011）

アレルゲン	絵文字	規制機関
セロリ	🥬	EU
マスタード	🌻	EU, AU
亜硫酸塩 / 二酸化硫黄	🍷	EU, US, SG, TW, AU, HK
ルーピン	🌸	EU, SG, KR, AU
軟体動物（イカ、カキ、アサリ）	🦑	EU

アジア固有のアレルゲン

アレルゲン	絵文字	規制機関
そば	🍵	JP, KR
桃	🍑	KR
トマト	🍅	KR
牛肉	🥩	KR
鶏肉	🍗	KR
豚肉	🐷	KR
マンゴー	🥭	TW

その他の世界的なアレルゲン

アレルゲン	絵文字
キウイ	🥝
ニンニク	🧄
玉ねぎ	🧅
アルコール	🍺
ラテックス（交差反応性食品）	⚠️

MenuFormaはどの国の基準をカバーしていますか？

MenuFormaのアレルゲンシステムは、以下のいずれかの規制地域で事業を行っている、またはそこからの顧客にサービスを提供しているレストランを支援するように設計されています。

🇪🇺 欧州連合 — EU Regulation 1169/2011

EUは、バラ売り食品や非包装食品を含む、消費者に販売されるすべての食品に14のアレルゲンの開示を義務付けています。この規制は、EU加盟27カ国すべてと英国（ブレグジット後の残留法）に適用されます。14のアレルゲンは、グルテンを含む穀物、甲殻類、卵、魚、ピーナッツ、大豆、牛乳、木の実、セロリ、マスタード、ごま、二酸化硫黄/亜硫酸塩、ルーピン、軟体動物です。

🇺🇸 米国 — FALCPA & FASTER Act

FDAは9つの主要な食物アレルゲンを認識しています。牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆、ごま（2023年にFASTER Actにより追加）。すべての包装食品に表示が義務付けられています。

🇯🇵 日本 — 消費者庁 (CAA)

日本は8つのアレルゲン（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみ（2025年に追加））の表示を義務付け、さらに20品目の表示を推奨しています。このシステムは日本の消費者庁 (CAA) によって管理されています。

🇦🇺🇳🇿 オーストラリア & ニュージーランド — FSANZ Food Standards Code

オーストラリアとニュージーランドは、11のアレルゲン（ピーナッツ、木の実、牛乳、卵、ごま、魚、貝類（甲殻類および軟体動物）、小麦、大豆、ルーピン、添加された亜硫酸塩）について、平易な英語でのアレルゲン表示を義務付けています。新しいPEAL（Plain English Allergen Labelling）規則は2024年2月に施行されました。

🇨🇦 カナダ — Health Canada Priority Allergens

カナダは11の優先アレルゲンを特定しています。ピーナッツ、木の実、ごま、牛乳、卵、魚、貝類（甲殻類および軟体動物）、小麦、大豆、マスタード、亜硫酸塩。表示はSafe Food for Canadians Regulationsの下で義務付けられています。

🇰🇷 韓国 — 食品医薬品安全処 (MFDS)

韓国は、一般的な世界のアレルゲンに加えて、牛肉、鶏肉、豚肉、桃、トマト、そばを含む22のアレルゲンの表示を義務付けています。これは世界で最も包括的なアレルゲン表示システムの一つです。

🇸🇬 シンガポール — Singapore Food Agency (SFA)

シンガポールは8つの主要なアレルゲン（牛乳、卵、魚、甲殻類、大豆、ピーナッツ、木の実、小麦）の表示を義務付けています。SFAはまた、亜硫酸塩とルーピンの開示も推奨しています。

🇹🇼 台湾 — 衛生福利部

台湾は11のアレルゲン（エビ、カニ、マンゴー、ピーナッツ、牛乳、卵、ナッツ、グルテン含有穀物、大豆、ごま、亜硫酸塩）の表示を義務付けています。

🇭🇰 香港 — 食物安全中心 (CFS)

香港は、主要な8つの世界のアレルゲンをカバーする自主的なガイドラインに従っており、食物安全中心 (CFS) によって業界の強い遵守が奨励されています。

MenuFormaでアレルゲン表示付きメニューを作成する方法 — ステップバイステップ

ステップ1：サインアップしてレストランプロフィールを作成する

menuforma.comにアクセスし、無料アカウントを作成してください。レストラン名、所在地、希望言語を入力します。これは2分もかかりません。

ステップ2：既存のメニューをアップロードする（オプション）

PDF、写真、またはスプレッドシート形式のメニューがすでにある場合は、アップロードエリアにドラッグアンドドロップするだけです。MenuFormaのAIがメニュー項目を自動的に解析し、その名称と説明に基づいて各料理の可能性のあるアレルゲンを検出します。公開する前に、AIが検出したすべてのアレルゲンを確認および編集できます。

ステップ3：メニュー項目を手動で追加または編集する

新しい料理を作成するには**「項目を追加」をクリックするか、既存の項目の編集アイコンをクリックします。項目エディターには、選択可能なタグとして26のアレルゲンすべてが表示された「アレルゲン」**セクションが表示されます。各アレルゲンをその料理に対してオンまたはオフに切り替えるには、クリックするだけです。

ステップ4：AIが検出したアレルゲンを確認する

メニューをアップロードした後、MenuFormaはレビュー画面を表示し、インポートされたすべての料理がAIが検出したアレルゲンとともにリストされます。次のことができます。

AIの提案をワンクリックで確認する
AIが見逃した可能性のあるアレルゲンを追加する
誤って検出されたアレルゲンを削除する

このステップにより、公開前に正確性が確保されます。

ステップ5：メニューを公開する

**「公開」**をクリックして、QRコードと共有可能なメニューリンクを生成します。これで、アレルゲン表示が公開メニューページですべてのお客様に表示されます。

ステップ6：お客様体験 — 多言語アレルゲン表示

お客様がQRコードをスキャンしてメニューを表示すると、各料理の説明の下にアレルゲンタグが表示されます。お客様がメニュー言語を切り替えると（MenuFormaは70以上の言語をサポートしています）、アレルゲン名が選択した言語に自動的に翻訳されます。そのため、日本語で読んでいるお客様は「卵」と「小麦」と表示され、フランス語で読んでいるお客様は「Œufs」と「Gluten」と表示されます。

ステップ7：アレルゲン情報を最新の状態に保つ

レシピを変更したり、新しい料理を追加したりするたびに、MenuFormaダッシュボードで項目を編集し、アレルゲンタグを更新するだけです。変更はライブメニューに即座に反映されます。再印刷や遅延は一切ありません。

よくある質問

MenuFormaのAIは常にアレルゲン検出を正しく行いますか？ AIは一般的な料理に対しては非常に正確ですが、完璧ではありません。公開する前にAIが検出したアレルゲンを常に確認し、複雑なまたは珍しい材料を含む料理については、キッチンチームと相談することをお勧めします。

アレルゲン情報を複数の言語で同時に表示できますか？ はい。MenuFormaは70以上の言語をサポートしています。お客様がメニュー言語を切り替えると、アレルゲン名は自動的に翻訳されます。

アレルゲン表示は無料プランで利用できますか？ はい。アレルゲン表示は、無料ティアを含むすべてのMenuFormaプランで利用できます。

私の国が上記にリストされていない場合はどうなりますか？ MenuFormaの26アレルゲンシステムは、世界的に認識されている最も一般的なアレルゲンをカバーしています。たとえあなたの国が独自の特定のリストを持っていても、各料理に関連するアレルゲンを手動で選択できます。私たちは規制範囲を継続的に拡大しています。

今日からアレルゲン表示を始めましょう

お客様をアレルギー反応から保護することは、レストランができる最も重要なことの一つです。MenuFormaを使用すると、デジタルメニューにアレルゲン情報を追加するのにわずか数分しかかからず、AIがほとんどの作業を行います。

今すぐ無料のアレルゲン表示付きメニューを作成する →

MenuFormaは、EU、米国、日本、オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、韓国、シンガポール、台湾、香港のアレルゲン基準をサポートしています。この記事は情報提供のみを目的としており、法的助言を構成するものではありません。コンプライアンスに関するガイダンスについては、常に地域の規制および資格のある食品安全専門家にご相談ください。