Kaip MenuForma padeda restoranams žymėti alergenus — 26 alergenai pagal 8+ pasaulinius standartus

Kaip „MenuForma“ padeda restoranams žymėti alergenus – apima 26 alergenus pagal 8+ pasaulinius standartus

Maisto alergijos paveikia apie 250 milijonų žmonių visame pasaulyje. Restoranų operatoriams aiškus alergenų informacijos pateikimas yra ne tik geras klientų aptarnavimas – daugelyje šalių tai yra teisinis reikalavimas. „MenuForma“ alergenų žymėjimo funkcija leidžia lengvai žymėti, rodyti ir atnaujinti alergenų informaciją jūsų skaitmeniniame meniu, užtikrinant jūsų svečių saugumą ir jūsų verslo atitiktį reikalavimams.

Kodėl alergenų žymėjimas yra svarbus

Kiekvienais metais dešimtys tūkstančių žmonių hospitalizuojami dėl alerginių reakcijų, kurias sukelia neatskleisti maisto ingredientai. Europos Sąjungos, Jungtinių Amerikos Valstijų, Japonijos, Australijos, Kanados, Pietų Korėjos, Singapūro, Taivano ir Honkongo taisyklės dabar reikalauja, kad restoranai ir maisto verslai aiškiai atskleistų pagrindinių alergenų buvimą. Nesilaikymas gali sukelti dideles baudas, reputacijos žalą ir – svarbiausia – rimtą žalą jūsų svečiams.

Skaitmeninis meniu yra ideali vieta pateikti alergenų informaciją: jis visada atnaujinamas, akimirksniu ieškomas ir prieinamas kiekvienam svečiui, kuris nuskaito jūsų QR kodą.

26 alergenai, kuriuos palaiko „MenuForma“

„MenuForma“ apima 26 alergenus, atrinktus iš pagrindinių reguliavimo sistemų visame pasaulyje. Kiekvienas alergenas rodomas su atpažįstamu jaustuku ir jo pavadinimu svečio pasirinkta kalba.

Pagrindiniai alergenai (visame pasaulyje pripažinti)

Alergenas	Jaustukas	Reguliuojama pagal
Glitimas (kviečiai, rugiai, miežiai, avižos)	🌾	ES, JAV, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Vėžiagyviai (krevetės, krabai, omarai)	🦐	ES, JAV, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Kiaušiniai	🥚	ES, JAV, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Žuvis	🐟	ES, JAV, SG, TW, KR, AU, HK
Žemės riešutai	🥜	ES, JAV, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Sojos pupelės	🫘	ES, JAV, SG, TW, KR, AU, HK
Pienas / Pieno produktai	🥛	ES, JAV, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Medžių riešutai (migdolai, anakardžiai, graikiniai riešutai ir kt.)	🌰	ES, JAV, JP, SG, TW, KR, AU, HK
Sezamas	🌿	ES, JAV, TW, AU

ES specifiniai alergenai (ES reglamentas 1169/2011)

Alergenas	Jaustukas	Reguliuojama pagal
Salierai	🥬	ES
Garstyčios	🌻	ES, AU
Sulfitai / Sieros dioksidas	🍷	ES, JAV, SG, TW, AU, HK
Lubinai	🌸	ES, SG, KR, AU
Moliuskai (kalmarai, austrės, midijos)	🦑	ES

Azijos specifiniai alergenai

Alergenas	Jaustukas	Reguliuojama pagal
Grikiai	🍵	JP, KR
Persikai	🍑	KR
Pomidorai	🍅	KR
Jautiena	🥩	KR
Vištiena	🍗	KR
Kiauliena	🐷	KR
Mangai	🥭	TW

Papildomi pasauliniai alergenai

Alergenas	Jaustukas
Kiviai	🥝
Česnakai	🧄
Svogūnai	🧅
Alkoholis	🍺
Lateksas (kryžminės reakcijos maistas)	⚠️

Kurių šalių standartus apima „MenuForma“?

„MenuForma“ alergenų sistema sukurta padėti restoranams, veikiantiems arba aptarnaujantiems svečius iš bet kurio iš šių reguliavimo regionų:

🇪🇺 Europos Sąjunga – ES reglamentas 1169/2011

ES reikalauja atskleisti 14 alergenų visame vartotojams parduodamame maiste, įskaitant nefasuotą ir ne supakuotą maistą. Šis reglamentas taikomas visose 27 ES valstybėse narėse ir JK (po „Brexit“ išlaikytas įstatymas). 14 alergenų yra: glitimo turintys javai, vėžiagyviai, kiaušiniai, žuvis, žemės riešutai, sojos pupelės, pienas, medžių riešutai, salierai, garstyčios, sezamas, sieros dioksidas/sulfitai, lubinai ir moliuskai.

🇺🇸 Jungtinės Amerikos Valstijos – FALCPA ir FASTER aktas

FDA pripažįsta 9 pagrindinius maisto alergenus: pieną, kiaušinius, žuvį, vėžiagyvius, medžių riešutus, žemės riešutus, kviečius, sojos pupeles ir sezamą (pridėta 2023 m. pagal FASTER aktą). Žymėjimas yra privalomas visuose supakuotuose maisto produktuose.

🇯🇵 Japonija – Vartotojų reikalų agentūra (CAA)

Japonija reikalauja žymėti 8 alergenus (kiaušinius, pieną, kviečius, grikius, žemės riešutus, krevetes, krabus ir graikinius riešutus, pridėtus 2025 m.) ir rekomenduoja žymėti dar 20 papildomų elementų. Sistemą valdo Japonijos Vartotojų reikalų agentūra.

🇦🇺🇳🇿 Australija ir Naujoji Zelandija – FSANZ maisto standartų kodeksas

Australija ir Naujoji Zelandija reikalauja paprastos anglų kalbos alergenų žymėjimo 11 alergenų: žemės riešutams, medžių riešutams, pienui, kiaušiniams, sezamui, žuviai, vėžiagyviams (vėžiagyviams ir moliuskams), kviečiams, sojai, lubinams ir pridėtiems sulfitams. Naujos PEAL (Plain English Allergen Labelling) taisyklės įsigaliojo 2024 m. vasario mėn.

🇨🇦 Kanada – Kanados sveikatos prioriteto alergenai

Kanada nustato 11 prioriteto alergenų: žemės riešutus, medžių riešutus, sezamą, pieną, kiaušinius, žuvį, vėžiagyvius (vėžiagyvius ir moliuskus), kviečius, soją, garstyčias ir sulfitus. Žymėjimas yra privalomas pagal Kanados saugaus maisto reglamentus.

🇰🇷 Pietų Korėja – Maisto ir vaistų saugos ministerija (MFDS)

Pietų Korėja reikalauja žymėti 22 alergenus, įskaitant visus įprastus pasaulinius, plius jautieną, vištieną, kiaulieną, persikus, pomidorus ir grikius. Tai yra viena iš išsamiausių alergenų žymėjimo sistemų pasaulyje.

🇸🇬 Singapūras – Singapūro maisto agentūra (SFA)

Singapūras reikalauja žymėti 8 pagrindinius alergenus: pieną, kiaušinius, žuvį, vėžiagyvius, sojos pupeles, žemės riešutus, medžių riešutus ir kviečius. SFA taip pat rekomenduoja atskleisti sulfitus ir lubinus.

🇹🇼 Taivanas – Sveikatos ir gerovės ministerija

Taivanas reikalauja žymėti 11 alergenų: krevetes, krabus, mangus, žemės riešutus, pieną, kiaušinius, riešutus, glitimo turinčius javus, sojos pupeles, sezamą ir sulfitus.

🇭🇰 Honkongas – Maisto saugos centras (CFS)

Honkongas laikosi savanoriškos, bet plačiai priimtos gairės, apimančios 8 pagrindinius pasaulinius alergenus, o pramonės atitiktis yra aktyviai skatinama CFS.

Kaip sukurti meniu su alergenų ženklais „MenuForma“ – žingsnis po žingsnio

1 žingsnis: Prisiregistruokite ir sukurkite savo restorano profilį

Apsilankykite menuforma.com ir susikurkite nemokamą paskyrą. Įveskite savo restorano pavadinimą, vietą ir pageidaujamą kalbą. Tai užtruks mažiau nei dvi minutes.

2 žingsnis: Įkelkite esamą meniu (neprivaloma)

Jei jau turite meniu PDF, nuotraukos ar skaičiuoklės formatu, tiesiog vilkite ir numeskite jį į įkėlimo sritį. „MenuForma“ dirbtinis intelektas automatiškai išanalizuos jūsų meniu elementus – ir aptiks galimus alergenus kiekvienam patiekalui pagal jo pavadinimą ir aprašymą. Prieš publikuodami galite peržiūrėti ir redaguoti visus DI aptiktus alergenus.

3 žingsnis: Rankiniu būdu pridėkite arba redaguokite meniu elementus

Spustelėkite „Pridėti elementą“, kad sukurtumėte naują patiekalą, arba spustelėkite redagavimo piktogramą ant bet kurio esamo elemento. Elementų redaktoriuje pamatysite skyrių „Alergenai“ su visais 26 alergenais, rodomais kaip pasirenkamos žymės. Tiesiog spustelėkite, kad įjungtumėte arba išjungtumėte kiekvieną alergeną tam patiekalui.

4 žingsnis: Peržiūrėkite DI aptiktus alergenus

Įkėlus meniu, „MenuForma“ parodo peržiūros ekraną, kuriame kiekvienas importuotas patiekalas yra išvardytas kartu su DI aptiktais alergenais. Galite:

Vienu spustelėjimu patvirtinti DI pasiūlymus
Pridėti alergenus, kuriuos DI galėjo praleisti
Pašalinti neteisingai aptiktus alergenus

Šis žingsnis užtikrina tikslumą prieš pradedant veikti.

5 žingsnis: Paskelbkite savo meniu

Spustelėkite „Paskelbti“, kad sugeneruotumėte QR kodą ir bendrinamą meniu nuorodą. Jūsų alergenų etiketės dabar matomos visiems svečiams viešajame meniu puslapyje.

6 žingsnis: Svečių patirtis – daugiakalbis alergenų rodymas

Kai svečias nuskaito jūsų QR kodą ir peržiūri meniu, alergenų žymės atsiranda po kiekvieno patiekalo aprašymu. Jei svečias pakeičia meniu kalbą („MenuForma“ palaiko daugiau nei 70 kalbų), alergenų pavadinimai automatiškai išverčiami į jo pasirinktą kalbą – taigi, svečias, skaitantis japonų kalba, matys „卵“ (kiaušinis) ir „小麦“ (kviečiai), o svečias, skaitantis prancūzų kalba, matys „Œufs“ ir „Gluten“.

7 žingsnis: Nuolat atnaujinkite alergenų informaciją

Kiekvieną kartą, kai keičiate receptą arba pridedate naują patiekalą, tiesiog redaguokite elementą savo „MenuForma“ prietaisų skydelyje ir atnaujinkite alergenų žymes. Pakeitimai iškart atsiranda jūsų gyvame meniu – nereikia perspausdinti, jokių vėlavimų.

Dažnai užduodami klausimai

Ar „MenuForma“ dirbtinis intelektas visada teisingai aptinka alergenus? DI yra labai tikslus įprastiems patiekalams, tačiau nėra neklystantis. Visada rekomenduojame peržiūrėti DI aptiktus alergenus prieš publikuojant ir pasikonsultuoti su savo virtuvės komanda dėl patiekalų su sudėtingais ar neįprastais ingredientais.

Ar galiu rodyti alergenų informaciją keliomis kalbomis vienu metu? Taip. „MenuForma“ palaiko daugiau nei 70 kalbų. Alergenų pavadinimai automatiškai išverčiami, kai svečias pakeičia meniu kalbą.

Ar alergenų žymėjimas galimas nemokamame plane? Taip. Alergenų žymėjimas galimas visuose „MenuForma“ planuose, įskaitant nemokamą lygį.

Ką daryti, jei mano šalis nėra nurodyta aukščiau? „MenuForma“ 26 alergenų sistema apima dažniausiai pasaulyje pripažintus alergenus. Net jei jūsų šalis turi savo specifinį sąrašą, galite rankiniu būdu pasirinkti atitinkamus alergenus kiekvienam patiekalui. Mes nuolat plečiame savo reguliavimo aprėptį.

Pradėkite žymėti alergenus šiandien

Apsaugoti savo svečius nuo alerginių reakcijų yra vienas svarbiausių dalykų, kuriuos gali padaryti restoranas. Su „MenuForma“ alergenų informacijos pridėjimas prie jūsų skaitmeninio meniu užtrunka vos kelias minutes – ir didžiąją dalį darbo už jus atlieka DI.

Sukurkite savo nemokamą alergenais pažymėtą meniu dabar →

„MenuForma“ palaiko alergenų standartus iš ES, Jungtinių Amerikos Valstijų, Japonijos, Australijos, Naujosios Zelandijos, Kanados, Pietų Korėjos, Singapūro, Taivano ir Honkongo. Šis straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra teisinė konsultacija. Visada pasikonsultuokite su vietiniais reglamentais ir kvalifikuotu maisto saugos specialistu dėl atitikties gairių.