Darbuotojai nuolat naršo telefone? Valdymo sistema, skirta atkurti drausmę virtuvėje

Ar kada nors jautėtės taip, lyg jūsų virtuvė būtų tapusi interneto kavine, o ne kulinarine šventove? Jūs nesate vieni. Telefonų naudojimas virtuvėje yra bene dažniausias skundas, kurį girdime iš restoranų vadovų. Tai ne tik blaško dėmesį, bet ir gali sukelti saugos problemų, lėtinti aptarnavimą ir kenkti maisto kokybei. Tačiau draudimas yra sudėtingas dalykas šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame telefonai yra neatsiejama mūsų gyvenimo dalis.

Taigi, kaip atkurti drausmę ir užtikrinti produktyvumą, netampant „telefonų policija“? Štai praktinė valdymo sistema, kuri padės jums subalansuoti poreikį bendrauti su šiuolaikine realybe.

1. Aiškiai apibrėžkite lūkesčius ir politiką

Pirmas žingsnis yra aiškumo sukūrimas. Neleiskite, kad taisyklės būtų numanomos. Sukurkite išsamią, rašytinę telefonų naudojimo politiką, kurią visi suprastų ir su kuria sutiktų. Štai ką ji turėtų apimti:

Leidžiamas naudojimas: Kada ir kur galima naudotis telefonais? Ar tai leidžiama tik pertraukų metu, tam skirtose vietose? Arba tik ekstremalių situacijų atveju?
Draudžiamas naudojimas: Aiškiai nurodykite, kada telefonų naudojimas yra visiškai draudžiamas (pvz., gaminant maistą, aptarnaujant klientus, dirbant su aštriais įrankiais).
Pasekmės: Kokios yra politikos pažeidimo pasekmės? Ar tai bus žodinis įspėjimas, rašytinis įspėjimas, ar galbūt atleidimas iš darbo?
Avarinės situacijos: Kaip elgtis avarinės situacijos atveju? Ar yra paskirtas asmuo, kuris gali priimti skubius skambučius, ar yra specialus telefono numeris, kurį šeimos nariai gali skambinti?

Patarimas: Įtraukite darbuotojus į politikos kūrimą. Tai padidins jų atsakomybės jausmą ir užtikrins, kad taisyklės būtų realistiškos ir įgyvendinamos.

2. Sukurkite „telefonų laisvas“ zonas ir laikus

Fizinių ribų nustatymas gali būti labai veiksmingas. Apsvarstykite galimybę įrengti:

Telefonų saugojimo stoteles: Tai gali būti spintelės, dėžutės ar net specialios lentynos, kur darbuotojai gali palikti savo telefonus darbo metu. Kai kurie restoranai netgi naudoja užrakinamas spinteles.
„Telefonų laisvas“ zonas: Pavyzdžiui, gaminimo zona, indų plovykla ar klientų aptarnavimo erdvė gali būti paskelbtos „telefonų laisvomis“ zonomis. Tai padeda darbuotojams susikoncentruoti į užduotis ir sumažina blaškymąsi.
Nustatytus pertraukų laikus: Skatinkite darbuotojus naudotis telefonais tik per nustatytas pertraukas ir tam skirtose vietose, toliau nuo virtuvės šurmulio.

3. Skatinkite atsakomybę ir komandinį darbą

Vietoj to, kad būtumėte vienintelis „policininkas“, skatinkite komandos narius prisiimti atsakomybę ir palaikyti vieni kitus. Tai galima pasiekti:

Reguliariais pokalbiais: Aptarkite telefonų naudojimo poveikį komandos produktyvumui ir saugumui. Pabrėžkite, kad tai yra bendra problema, kurią reikia spręsti kartu.
Pavyzdžio rodymu: Vadovai ir virėjai turi būti pavyzdys. Jei jie nuolat naršo telefonuose, darbuotojai darys tą patį.
Teigiamu pastiprinimu: Apdovanokite komandas ar asmenis, kurie laikosi politikos ir demonstruoja puikią drausmę. Tai gali būti nedideli prizai, pagyrimai ar net papildomos pertraukos.

4. Naudokite technologijas savo naudai (atsargiai)

Nors telefonai gali būti problema, technologijos taip pat gali padėti. Pavyzdžiui:

Komunikacijos programėlės: Naudokite vidines komunikacijos programėles (pvz., „Slack“, „WhatsApp“ grupės) svarbiems pranešimams, kad darbuotojams nereikėtų nuolat tikrinti asmeninių telefonų. Tačiau nustatykite aiškias taisykles, kada ir kaip šios programėlės gali būti naudojamos.
MenuForma (arba panašios sistemos): Naudokite skaitmenines užsakymų valdymo sistemas, kurios sumažina poreikį darbuotojams naudotis asmeniniais telefonais darbo metu. Tai supaprastina procesus ir gerina efektyvumą.

5. Būkite nuoseklūs ir teisingi

Drausmės atkūrimas reikalauja nuoseklumo. Jei politika bus taikoma tik kartais arba tik tam tikriems darbuotojams, ji bus neveiksminga. Būkite teisingi ir taikykite taisykles visiems vienodai, nepriklausant nuo pareigų ar stažo.

Apibendrinant: Telefonų naudojimo problema virtuvėje yra sudėtinga, tačiau įveikiama. Aiškiai apibrėždami lūkesčius, kurdami „telefonų laisvas“ zonas, skatindami komandinį darbą ir būdami nuoseklūs, galite atkurti drausmę ir sugrąžinti virtuvę į produktyvią ir saugią darbo aplinką. Svarbiausia yra rasti pusiausvyrą tarp šiuolaikinės realybės ir poreikio išlaikyti aukštus standartus jūsų restorane.