कर्मचारी नेहमी त्यांच्या फोनवर असतात? स्वयंपाकघरातील शिस्त पुन्हा स्थापित करण्यासाठी एक व्यवस्थापन चौकट

फोनची समस्या सार्वत्रिक आहे

जर तुम्ही रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघराचे व्यवस्थापन करत असाल, तर तुम्ही ते पाहिले असेल: एक आचारी तयारी करताना आपला फोन तपासत आहे, एक वाढपिया टेबलांच्या दरम्यान इंस्टाग्राम स्क्रोल करत आहे, एक भांडी घासणारा भांडी धुण्याच्या ठिकाणी काम साचले असताना टिकटॉक पाहत आहे.

हे फक्त तुमच्या रेस्टॉरंटमध्ये नाही. रेस्टॉरंट मालकांमध्ये नुकत्याच झालेल्या चर्चेतून असे दिसून आले की, शिफ्ट दरम्यान फोनचा वापर हा उद्योगातील सर्वात सामान्य शिस्तीचा मुद्दा आहे – उशीर करणे, दृष्टिकोन किंवा कौशल्यातील कमतरता यापेक्षाही जास्त.

पण 2026 मध्ये फोनवर पूर्णपणे बंदी घालणे काम करत नाही. कर्मचाऱ्यांना आपत्कालीन परिस्थितीसाठी, शिफ्टनंतर राइड-शेअरिंगसाठी, कुटुंबाशी संवाद साधण्यासाठी त्यांची गरज असते. उत्तर बंदी नाही – ती रचना आहे.

बंदी का काम करत नाहीत

जे रेस्टॉरंट्स फोनवर पूर्ण बंदी घालतात त्यांना सामान्यतः हे दिसून येते:

कर्मचारी फोन वापरण्याऐवजी लपवतात
नाराजी आणि जास्त कर्मचारी बदल
कर्मचारी भरतीमध्ये अडचण (तरुण कर्मचारी फोन नसलेल्या धोरणांना स्वीकारणार नाहीत)
व्यवस्थापक व्यवस्थापनापेक्षा जास्त वेळ पोलिसांसारखे वागण्यात घालवतात

लक्ष्य शून्य फोन वापर नाही. लक्ष्य सक्रिय सेवा आणि तयारी दरम्यान शून्य फोन वापर आहे – स्पष्ट, न्याय्य मर्यादांसह जे प्रत्येकाला समजतात.

चौकट: स्पष्ट, न्याय्य, अंमलात आणलेली

1. "फोन झोन" आणि "फोन वेळा" परिभाषित करा

फोन-मुक्त झोन: किचन लाईन, तयारीची ठिकाणे, सेवेदरम्यान ग्राहक-संबंधित क्षेत्रे फोन-अनुमत झोन: ब्रेक रूम, कर्मचारी क्षेत्र, बाहेर (फक्त ब्रेकमध्ये)

फोन-मुक्त वेळा: सक्रिय तयारी दरम्यान, सेवा वेळेत, गर्दीच्या वेळी फोन-अनुमत वेळा: शिफ्टपूर्वी, नियोजित ब्रेकमध्ये, शिफ्टनंतर

हे लिहून ठेवा. ते पोस्ट करा. ते ऑनबोर्डिंगचा भाग बनवा. जेव्हा अपेक्षा स्पष्ट आणि लिखित असतात, तेव्हा अंमलबजावणी सोपी होते.

2. फक्त नियम नाही, कारण द्या

कर्मचारी जेव्हा 'का' समजून घेतात तेव्हा ते अधिक चांगले पालन करतात:

"लाईनवर फोन असणे हे अन्न सुरक्षिततेसाठी धोकादायक आहे" (बॅक्टेरियाचे हस्तांतरण)
"विचलित आचारी चुका करतो ज्यामुळे आपल्याला $50+ पेक्षा जास्त अन्न वाया जाते"
"ग्राहक तुम्हाला फोनवर पाहू शकतात – यामुळे त्यांना दुर्लक्षित वाटू शकते"
"फ्रायर किंवा चाकूजवळ एक क्षणभर विचलित झाल्याने गंभीर दुखापत होऊ शकते"

3. परिणाम शिडी तयार करा

पहिला गुन्हा: तोंडी स्मरणपत्र (मैत्रीपूर्ण, खाजगी) दुसरा गुन्हा: फाईलमध्ये लिखित नोंद तिसरा गुन्हा: शिफ्टसाठी घरी पाठवणे (पगार नसलेला) चौथा गुन्हा: समाप्ती चर्चा

मुख्य गोष्ट: हे सर्वांना सातत्याने लागू करा, ज्यात कुटुंबातील सदस्य आणि दीर्घकाळ काम करणारे कर्मचारी यांचा समावेश आहे. निवडक अंमलबजावणीपेक्षा कोणतेही धोरण वेगाने नष्ट होत नाही.

4. उदाहरणाने नेतृत्व करा

जर मालक किंवा व्यवस्थापक सेवेदरम्यान त्यांच्या फोनवर असतील, तर धोरण मृत आहे. कालावधी. कर्मचारी तुम्ही काय बोलता ते नाही, तर तुम्ही काय करता ते पाहतात.

तंत्रज्ञान उपाय

येथे एक विडंबना आहे: तुमच्या रेस्टॉरंटमध्ये फोनचा वापर कमी करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे कर्मचाऱ्यांना त्यांच्या वास्तविक कामासाठी चांगले तंत्रज्ञान देणे.

कर्मचारी कामावर असताना त्यांचे फोन का तपासतात:

कमी कामाच्या वेळेत कंटाळा
त्यांना संदेश आला आहे का ते तपासणे (चिंता)
एकमेकांशी संवाद साधण्याचा कोणताही चांगला मार्ग नाही

उपाय:

डिजिटल ऑर्डर प्रणाली वापरा जेणेकरून कर्मचारी येणाऱ्या ऑर्डरमध्ये गुंतलेले राहतील (तोंडी कॉलची वाट पाहण्याऐवजी)
किचन डिस्प्ले सिस्टम (KDS) स्थापित करा जेणेकरून स्वयंपाकघरातील कर्मचारी महत्त्वाच्या स्क्रीनवर लक्ष केंद्रित करतील
शिफ्ट-संबंधित संदेशांसाठी टीम कम्युनिकेशन टूल वापरा (जेणेकरून त्यांना कामाच्या संवादासाठी वैयक्तिक फोनची गरज भासणार नाही)

MenuForma's free ordering system मध्ये किचन डिस्प्ले समाविष्ट आहे जो तुमच्या स्वयंपाकघरातील टीमला ऑर्डरवर लक्ष केंद्रित करण्यास मदत करतो – त्यांना त्यांच्या वैयक्तिक फोनऐवजी पाहण्यासाठी एक उत्पादक स्क्रीन देतो.

कठीण संभाषणे हाताळणे

जेव्हा तुम्ही एखाद्याला फोनवर पकडता:

करू नका: "तो फोन खाली ठेव!" (सार्वजनिक, आक्रमक, नाराजी निर्माण करते)

करा: त्यांना बाजूला घेऊन खाजगीत बोला. "अहो, तुम्ही तयारी करताना फोनवर होता हे माझ्या लक्षात आले. मला समजते – पण लाईनवर पूर्ण लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे. तुम्ही ते तुमच्या ब्रेकमध्ये करू शकता का? धन्यवाद."

पुन्हा पुन्हा गुन्हा करणाऱ्यांसाठी: "या आठवड्यात ही तिसरी वेळ आहे. तुम्हाला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की हे वैयक्तिक नाही – हे सुरक्षितता आणि सेवेच्या गुणवत्तेबद्दल आहे. जर हे असेच चालू राहिले, तर पुढच्या वेळी मला तुम्हाला घरी पाठवावे लागेल. मला ते करायचे नाही. काय चालले आहे हे आपण शोधू शकतो का?"

विशेष प्रकरणे

"आपत्कालीन" सबब: कर्मचारी प्रत्येक फोन तपासणीला आपत्कालीन स्थिती असल्याचे सांगतील. उपाय: "जर तुम्ही एखाद्या महत्त्वाच्या कॉल किंवा संदेशाची वाट पाहत असाल, तर मला तुमच्या शिफ्टच्या सुरुवातीला कळवा. तो आल्यास तुम्ही बाजूला जाऊ शकता याची मी खात्री करेन. पण 'फक्त खात्री करण्यासाठी' तपासणे हे सेवेदरम्यान शक्य नाही."

दीर्घकाळ काम करणारा कर्मचारी: "मी येथे 10 वर्षे आहे, मी माझा फोन तपासू शकतो." नाही. हे धोरण सर्वांना लागू होते. उलट, वरिष्ठ कर्मचाऱ्यांनी नवीन कर्मचाऱ्यांकडून अपेक्षित असलेले वर्तन आदर्श म्हणून दाखवले पाहिजे.

मालकाचे मूल: सर्वात कठीण. पण जर तुमच्या कुटुंबातील सदस्य फोनवर असेल तर इतर कर्मचारी नसतील, तर तुम्ही सर्व विश्वासार्हता गमावली आहे. समान नियम, समान परिणाम.

अंमलबजावणीपेक्षा प्रतिबंध चांगला आहे

सर्वात चांगली फोन धोरणे अशी असतात ज्यांची तुम्हाला क्वचितच अंमलबजावणी करावी लागते कारण वातावरण फोनचा वापर अनावश्यक बनवते:

कर्मचाऱ्यांना व्यस्त ठेवा (रिकाम्या हातांना फोनकडे जाण्याची सवय असते)
शिफ्ट्स आकर्षक बनवा (कामांची अदलाबदल करा, क्रॉस-ट्रेन करा)
पुरेसे ब्रेक द्या (ज्यांना खरे ब्रेक मिळतात ते फोन चोरून वापरत नाहीत)