Adakah DoorDash Mengikis Keuntungan Anda? Kira Dahulu Sebelum Mendaftar

Dilema DoorDash

DoorDash, Uber Eats, dan Grubhub menjanjikan lebih ramai pelanggan dan lebih banyak pesanan. Dan mereka menunaikan janji itu — secara harfiah. Tetapi dengan kos berapa?

Kadar komisen berkisar antara 15% hingga 30% setiap pesanan. Untuk pesanan $30, itu adalah $4.50 hingga $9.00 yang pergi kepada platform sebelum anda membayar makanan, buruh, atau pembungkusan. Bagi banyak restoran, ini mengubah hidangan yang menguntungkan menjadi hidangan pulang modal atau merugikan.

Tetapi pengiraan tidak semudah "komisen itu buruk." Mari kita lakukan pengiraan sebenar.

Pecahan Kos Sebenar

Berikut adalah kos sebenar pesanan DoorDash $30 yang tipikal:

Komponen Kos	Jumlah	% Pesanan
Komisen DoorDash (25%)	$7.50	25%
Kos makanan (30% daripada harga menu)	$9.00	30%
Pembungkusan (bekas, beg, peralatan)	$2.00	7%
Buruh (masa penyediaan + pembungkusan)	$3.00	10%
Jumlah kos	$21.50	72%
Keuntungan anda	$8.50	28%

Bandingkan ini dengan pesanan $30 yang sama daripada pelanggan makan di restoran:

Komponen Kos	Jumlah	% Pesanan
Kos makanan (30%)	$9.00	30%
Buruh (pelayan + dapur)	$6.00	20%
Overhead (sewa, utiliti, dll.)	$4.50	15%
Jumlah kos	$19.50	65%
Keuntungan anda	$10.50	35%

Pesanan penghantaran membuat anda kurang $2 setiap pesanan. Tetapi inilah nuansanya: jika pesanan penghantaran itu adalah TAMBAHAN (pelanggan yang tidak akan datang ke restoran anda jika tidak), ia masih $8.50 yang tidak akan anda miliki.

Bila DoorDash Berbaloi

Ia berbaloi apabila:

Anda mempunyai kapasiti dapur yang berlebihan (tempoh perlahan di mana dapur anda tidak digunakan)
Pesanan benar-benar tambahan (pelanggan baharu yang menemui anda di aplikasi)
Anda telah menyesuaikan harga menu penghantaran anda ke atas untuk mengimbangi komisen
Anda menggunakannya sebagai saluran pemasaran/penemuan (pelanggan menemui anda, kemudian memesan terus pada masa akan datang)

Ia TIDAK berbaloi apabila:

Pesanan penghantaran mengkanibalkan perniagaan makan di restoran anda
Anda berada pada kapasiti dapur penuh (pesanan penghantaran melambatkan perkhidmatan makan di restoran)
Anda belum menaikkan harga penghantaran (anda mensubsidi komisen platform)
Kos makanan anda untuk item penghantaran melebihi 35%

Strategi: Menu Khusus Penghantaran

Restoran pintar tidak meletakkan keseluruhan menu mereka di DoorDash. Mereka mencipta menu khusus penghantaran dengan:

Harga lebih tinggi: Naikkan harga menu penghantaran 15-20% untuk mengimbangi komisen. Kebanyakan pelanggan menjangkakan penghantaran akan lebih mahal dan tidak akan menyedarinya.

Item margin tinggi sahaja: Buang item margin rendah yang menjadi tidak menguntungkan selepas komisen. Paparkan hidangan dengan kos makanan rendah dan nilai yang tinggi.

Hidangan mudah dibawa: Buang item yang tidak mudah dibawa (item rangup yang menjadi lembik, hiasan halus yang mudah rosak). Ini mengurangkan aduan dan permintaan bayaran balik.

Bahagian/kombo yang lebih besar: Galakkan nilai pesanan yang lebih tinggi. Pesanan $50 dengan komisen 25% ($12.50) meninggalkan anda $37.50 untuk diuruskan — jauh lebih sihat daripada pesanan $15 yang meninggalkan anda $11.25.

Alternatif: Bina Saluran Pesanan Anda Sendiri

Bagaimana jika pelanggan boleh memesan terus daripada anda — tanpa komisen?

Di sinilah menu QR percuma dengan pesanan terbina dalam menjadi berkuasa. MenuForma membolehkan anda:

Cipta menu digital dengan pesanan dalam talian (percuma)
Kongsikan pautan pesanan di media sosial, Google, laman web anda
Terima pesanan secara langsung — komisen 0%
Kekalkan 100% daripada hasil pendapatan

Strategi hibrid:

Gunakan DoorDash untuk penemuan (pelanggan baharu menemui anda)
Tukar mereka kepada pesanan langsung (sertakan kad dalam setiap beg penghantaran: "Pesan terus lain kali dan jimat! Imbas kod QR ini")
Dari masa ke masa, alihkan jumlah daripada pesanan komisen 30% kepada pesanan komisen 0%

Perangkap Tawaran Hidangan $12

Program promosi DoorDash (seperti tawaran hidangan $12) kedengaran seperti pendedahan yang hebat. Tetapi kira matematik:

Pelanggan membayar $12 untuk hidangan
DoorDash mengambil komisen mereka (katakan 25% = $3)
Anda menerima $9
Kos makanan anda untuk hidangan itu ialah $5
Keuntungan anda: $4

Keuntungan $4 untuk hidangan yang biasanya memberi anda $10+. Anda pada dasarnya membayar $6+ setiap pelanggan untuk "pemasaran." Adakah ia berbaloi? Mungkin untuk restoran baharu yang membina kesedaran. Mungkin tidak untuk restoran yang sudah mantap.

Rangka Kerja Keputusan

Tanya diri anda soalan-soalan ini:

Berapa peratus daripada pesanan penghantaran saya adalah daripada pelanggan BAHARU? (Jika kebanyakan adalah pelanggan tetap yang akan datang juga, anda membayar komisen tanpa sebab)
Adakah dapur saya mencapai kapasiti semasa waktu puncak penghantaran? (Jika ya, pesanan penghantaran melambatkan perkhidmatan makan di tempat yang lebih menguntungkan)
Adakah saya telah menaikkan harga menu penghantaran saya? (Jika tidak, anda kehilangan wang)
Adakah saya mempunyai cara untuk menukar pelanggan penghantaran kepada pesanan langsung? (Jika tidak, anda akan sentiasa membayar 25-30% untuk setiap pesanan berulang)
Berapakah keuntungan sebenar saya setiap pesanan penghantaran selepas SEMUA kos? (Jika ia di bawah $5, pertimbangkan semula)

Intinya

DoorDash tidak semestinya baik atau buruk untuk restoran anda. Ia adalah alat dengan kos tertentu. Kuncinya adalah memahami kos itu dengan tepat dan mempunyai strategi sama ada untuk menjadikannya berfungsi untuk anda atau membina alternatif.

Pendekatan paling bijak: gunakan platform penghantaran untuk penemuan, tetapi bina saluran pesanan langsung anda sendiri untuk pengekalan. Alat percuma seperti MenuForma memberikan anda saluran langsung itu pada kos sifar — tanpa komisen, tanpa orang tengah, tanpa pergantungan.

Sediakan pesanan langsung percuma →