कर्मचारीहरू सधैं फोनमा व्यस्त? भान्साको अनुशासन पुनर्निर्माण गर्ने व्यवस्थापन ढाँचा

फोन समस्या विश्वव्यापी छ

यदि तपाईं रेस्टुरेन्टको भान्सा व्यवस्थापन गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले यो देख्नुभएको होला: एक कुकले तयारी गर्दा फोन हेरिरहेको, एक सर्भरले टेबलहरू बीच इन्स्टाग्राम स्क्रोल गरिरहेको, एक डिशवाशरले काम गर्दा टिकटक हेरिरहेको।

यो तपाईंको रेस्टुरेन्टमा मात्र होइन। रेस्टुरेन्ट मालिकहरू बीचको हालैको छलफलले देखाएको छ कि शिफ्टको समयमा फोनको प्रयोग उद्योगभरि सबैभन्दा सामान्य अनुशासन समस्या हो — ढिलो आउने, खराब व्यवहार, वा सीपको कमी भन्दा पनि बढी।

तर २०२६ मा फोनलाई पूर्ण रूपमा प्रतिबन्ध लगाउनु काम लाग्दैन। कर्मचारीहरूलाई आपतकालिन अवस्थामा, शिफ्ट पछि राइड-शेयरिङका लागि, परिवारसँग कुराकानीका लागि फोन चाहिन्छ। यसको समाधान प्रतिबन्ध होइन — संरचना हो।

प्रतिबन्धहरूले किन काम गर्दैनन्

फोनमा पूर्ण प्रतिबन्ध लगाउने रेस्टुरेन्टहरूमा सामान्यतया यस्तो देखिन्छ:

कर्मचारीहरूले फोन प्रयोग नगर्नुको सट्टा लुकाउँछन्
असन्तुष्टि र उच्च कर्मचारी परिवर्तन दर
कर्मचारी भर्ना गर्न कठिनाई (युवा कामदारहरूले फोन प्रयोग गर्न नदिने नीतिहरू स्वीकार गर्दैनन्)
प्रबन्धकहरूले व्यवस्थापन गर्नुको सट्टा प्रहरीको काममा बढी समय खर्च गर्छन्

लक्ष्य शून्य फोन प्रयोग होइन। लक्ष्य सक्रिय सेवा र तयारीको समयमा शून्य फोन प्रयोग हो — स्पष्ट, निष्पक्ष सीमाहरूसहित जुन सबैले बुझ्छन्।

ढाँचा: स्पष्ट, निष्पक्ष, लागू गरिएको

१. "फोन जोन" र "फोन समय" परिभाषित गर्नुहोस्

फोन-रहित क्षेत्रहरू: भान्साको लाइन, तयारी स्टेशनहरू, सेवाको समयमा ग्राहक-सम्बन्धित क्षेत्रहरू फोन-अनुमति प्राप्त क्षेत्रहरू: ब्रेक कोठा, कर्मचारी क्षेत्र, बाहिर (ब्रेकको समयमा मात्र)

फोन-रहित समयहरू: सक्रिय तयारीको समयमा, सेवा घण्टामा, भीडको समयमा फोन-अनुमति प्राप्त समयहरू: शिफ्ट अघि, निर्धारित ब्रेकको समयमा, शिफ्ट पछि

यो लेख्नुहोस्। टाँस्नुहोस्। यसलाई अनबोर्डिङको अंश बनाउनुहोस्। जब अपेक्षाहरू स्पष्ट र लिखित हुन्छन्, कार्यान्वयन सजिलो हुन्छ।

२. नियम मात्र होइन, कारण पनि दिनुहोस्

कर्मचारीहरूले किन बुझेपछि राम्रोसँग पालना गर्छन्:

"लाइनमा फोनहरू खाद्य सुरक्षाको लागि खतरा हुन्" (ब्याक्टेरिया स्थानान्तरण)
"एक विचलित कुकले गल्ती गर्छ जसले हामीलाई $५०+ भन्दा बढी खाना बर्बाद गर्छ"
"ग्राहकहरूले तपाईंलाई फोनमा देख्न सक्छन् — यसले उनीहरूलाई बेवास्ता गरिएको महसुस गराउँछ"
"फ्रायर वा चक्कु नजिक एक विचलित क्षणले गम्भीर चोट पुर्याउन सक्छ"

३. परिणामको सीढी सिर्जना गर्नुहोस्

पहिलो अपराध: मौखिक सम्झना (मैत्रीपूर्ण, निजी) दोस्रो अपराध: फाइलमा लिखित नोट तेस्रो अपराध: शिफ्टको लागि घर पठाइयो (भुक्तानी नगरिएको) चौथो अपराध: बर्खास्तगी छलफल

मुख्य कुरा: यो नीति सबैमा, परिवारका सदस्यहरू र लामो समयदेखि काम गरिरहेका कर्मचारीहरूमा पनि समान रूपमा लागू गर्नुहोस्। चयनात्मक कार्यान्वयन भन्दा छिटो कुनै पनि नीति नष्ट हुँदैन।

४. उदाहरणद्वारा नेतृत्व गर्नुहोस्

यदि मालिक वा प्रबन्धक सेवाको समयमा आफ्नो फोनमा छन् भने, नीति मृत हुन्छ। अवधि। कर्मचारीहरूले तपाईंले के भन्नुहुन्छ होइन, के गर्नुहुन्छ हेर्छन्।

प्रविधि समाधान

यहाँ एउटा विडम्बना छ: तपाईंको रेस्टुरेन्टमा फोनको प्रयोग कम गर्ने उत्तम तरिका भनेको कर्मचारीहरूलाई उनीहरूको वास्तविक कामको लागि राम्रो प्रविधि दिनु हो।

कर्मचारीहरूले कामको समयमा आफ्नो फोन किन हेर्छन्:

सुस्त अवधिको समयमा बोरियत
सन्देश आयो कि भनेर जाँच गर्दै (चिन्ता)
एक अर्कासँग कुराकानी गर्ने राम्रो तरिका छैन

समाधानहरू:

डिजिटल अर्डर प्रणाली प्रयोग गर्नुहोस् ताकि कर्मचारीहरू आउने अर्डरहरूसँग व्यस्त रहून् (मौखिक कलहरूको लागि पर्खनु पर्दैन)
भान्सा डिस्प्ले प्रणाली (KDS) स्थापना गर्नुहोस् जसले भान्साका कर्मचारीहरूलाई महत्त्वपूर्ण स्क्रिनमा केन्द्रित राख्छ
शिफ्ट-सम्बन्धित सन्देशहरूको लागि टोली सञ्चार उपकरण प्रयोग गर्नुहोस् (ताकि उनीहरूलाई कामको सञ्चारको लागि व्यक्तिगत फोनहरू आवश्यक पर्दैन)

MenuForma's free ordering system मा भान्सा डिस्प्ले समावेश छ जसले तपाईंको भान्सा टोलीलाई अर्डरहरूमा केन्द्रित राख्छ — उनीहरूलाई आफ्नो व्यक्तिगत फोनको सट्टा हेर्नको लागि उत्पादक स्क्रिन दिन्छ।

कठिन कुराकानीहरू ह्यान्डल गर्दै

जब तपाईंले कसैलाई फोनमा समात्नुहुन्छ:

नगर्नुहोस्: "त्यो फोन राख!" (सार्वजनिक, आक्रामक, असन्तुष्टि सिर्जना गर्छ)

गर्नुहोस्: उनीहरूलाई निजी रूपमा एक छेउमा तान्नुहोस्। "हे, मैले तपाईंलाई तयारी गर्दा फोनमा देखेँ। म बुझ्छु — तर हामीलाई लाइनमा पूर्ण ध्यान चाहिन्छ। के तपाईं यसलाई आफ्नो ब्रेकको लागि बचाउन सक्नुहुन्छ? धन्यवाद।"

दोहोरिने अपराधीहरूको लागि: "यो यस हप्ता तेस्रो पटक हो। मैले तपाईंलाई बुझाउनु पर्छ कि यो व्यक्तिगत होइन — यो सुरक्षा र सेवाको गुणस्तरको बारेमा हो। यदि यो जारी रह्यो भने, मैले तपाईंलाई अर्को पटक घर पठाउनु पर्नेछ। म त्यो गर्न चाहन्नँ। के हामी के भइरहेको छ भनेर पत्ता लगाउन सक्छौं?"

विशेष अवस्थाहरू

"आपतकालिन" बहाना: कर्मचारीहरूले प्रत्येक फोन जाँचलाई आपतकालिन दाबी गर्नेछन्। समाधान: "यदि तपाईं महत्त्वपूर्ण कल वा सन्देशको अपेक्षा गर्दै हुनुहुन्छ भने, मलाई आफ्नो शिफ्टको सुरुमा भन्नुहोस्। यदि यो आयो भने म तपाईंलाई टाढा जान दिन सुनिश्चित गर्नेछु। तर सेवाको समयमा 'मात्र जाँच गर्न' विकल्प छैन।"

लामो समयदेखि काम गरिरहेको कर्मचारी: "म यहाँ १० वर्षदेखि छु, म आफ्नो फोन हेर्न सक्छु।" होइन। नीति सबैमा लागू हुन्छ। यदि केही हो भने, वरिष्ठ कर्मचारीहरूले नयाँ भर्तीहरूबाट तपाईंले चाहेको व्यवहारको नमुना प्रस्तुत गर्नुपर्छ।

मालिकको बच्चा: सबैभन्दा कठिन। तर यदि तपाईंको परिवारको सदस्य फोनमा छ जबकि अन्य कर्मचारीहरूले सक्दैनन् भने, तपाईंले सबै विश्वसनीयता गुमाउनु भएको छ। समान नियम, समान परिणामहरू।

कार्यान्वयन भन्दा रोकथाम राम्रो छ

उत्तम फोन नीतिहरू ती हुन् जुन तपाईंलाई विरलै लागू गर्नुपर्छ किनभने वातावरणले फोनको प्रयोग अनावश्यक बनाउँछ:

कर्मचारीहरूलाई व्यस्त राख्नुहोस् (खाली हातहरू फोनमा पुग्छन्)
शिफ्टहरूलाई आकर्षक बनाउनुहोस् (कार्यहरू घुमाउनुहोस्, क्रस-ट्रेन गर्नुहोस्)
पर्याप्त ब्रेकहरू प्रदान गर्नुहोस् (वास्तविक ब्रेक पाउने मानिसहरूले फोन चोर्दैनन्)