O Que a NFPA 96 Realmente Exige
NFPA 96 é o Padrão para Controle de Ventilação e Proteção Contra Incêndio em Operações de Cozinha Comercial. Os sistemas de exaustão de cozinhas comerciais devem ser limpos com base no volume de cozimento: alto volume (mensalmente), volume moderado (trimestralmente), baixo volume (anualmente). Registros de limpeza e inspeção devem ser mantidos e estar disponíveis para revisão pela autoridade competente.
Como São Bons Registros de Documentação
Uma empresa profissional de limpeza de coifa deve fornecer: um relatório de serviço com data e nome do técnico, fotos antes e depois, um adesivo de conformidade e um certificado de conclusão. Algumas empresas agora fornecem relatórios digitais com fotos com marcação de GPS e carimbo de data e hora automaticamente arquivadas em uma conta na nuvem.
Por Que Isso Importa Além da Conformidade
A razão mais importante para manter registros de limpeza de coifa é a sua apólice de seguro. A maioria das apólices de seguro de propriedade comercial e de responsabilidade inclui uma cláusula que exige conformidade com NFPA 96. Se ocorrer um incêndio na cozinha e você não puder demonstrar que seu sistema de exaustão foi limpo com a frequência exigida, seu segurador pode negar a reivindicação.
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