குடும்பத்தால் நடத்தப்படுவதிலிருந்து அளவிடக்கூடியதாக: உங்கள் உணவகத்தை சீரமைக்க 3 படிகள்

அளவிடும் உச்சவரம்பு

உங்கள் குடும்ப உணவகம் வெற்றிகரமாக இயங்குகிறது. வார இறுதி நாட்களில் மேசைகள் நிரம்பி வழிகின்றன. வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் உங்களை விரும்புகிறார்கள். இரண்டாவது கிளையைத் திறப்பது பற்றி — அல்லது எல்லாமே சிதையாமல் விடுமுறையில் செல்ல முடிவது பற்றி — நீங்கள் யோசித்திருப்பீர்கள்.

ஆனால் இங்கேதான் சிக்கல்: நீங்கள் இரண்டு வாரங்கள் விடுப்பில் சென்றால், உணவகம் அதே போல் இயங்குமா? உங்கள் பதில் "அநேகமாக இல்லை" என்றால், உங்களிடம் ஒரு 'மனிதர்களைச் சார்ந்த வணிகம்' உள்ளது, 'அமைப்புகளைச் சார்ந்த வணிகம்' இல்லை. மேலும், மனிதர்களைச் சார்ந்த வணிகங்களால் அளவிட முடியாது.

படி 1: ஒருவரின் மனதில் இருக்கும் அனைத்தையும் ஆவணப்படுத்துங்கள்

முதல் படி மிகவும் சோர்வானது ஆனால் மிக முக்கியமானது: ஒவ்வொரு செயல்பாட்டு அறிவையும் மக்களின் மனதிலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு அமைப்பிற்குள் கொண்டு வாருங்கள்.

மெனு: உங்கள் மெனு உங்கள் தயாரிப்பு பட்டியல். அது ஒரு காகித அச்சுப்படியாகவோ அல்லது சமையல்காரரின் நினைவிலோ மட்டுமே இருந்தால், அதை உடனடியாக டிஜிட்டல் மயமாக்குங்கள். MenuForma உங்கள் இருக்கும் மெனுவை (புகைப்படம் அல்லது PDF) ஸ்கேன் செய்து, ஒரு நிமிடத்திற்குள் ஒரு நிரந்தர டிஜிட்டல் பதிப்பை உருவாக்க முடியும். அங்கிருந்து, அங்கீகரிக்கப்பட்ட எவரும் அதை புதுப்பிக்கலாம் — மெனுவை 'தெரிந்த' ஒரு நபர் மட்டுமல்ல.

சமையல் குறிப்புகள்: ஒவ்வொரு உணவுக்கும் துல்லியமான அளவீடுகள், நுட்பங்கள் மற்றும் பரிமாறும் தரங்களுடன் ஒரு எழுதப்பட்ட செய்முறை தேவை. "ஒரு சிட்டிகை இது, ஒரு கைப்பிடி அது" என்பது அளவிடப்படாது. அதை எழுதி வையுங்கள்.

செயல்முறைகள்: திறக்கும் சரிபார்ப்பு பட்டியல். மூடும் சரிபார்ப்பு பட்டியல். பாத்திரம் கழுவும் இயந்திரம் உடைந்தால் என்ன செய்ய வேண்டும். வாடிக்கையாளர் புகாரை எவ்வாறு கையாள்வது. ஒவ்வொரு வகை அவசரத்திற்கும் யாரை அழைக்க வேண்டும். அனைத்தும் எழுதப்பட்டு, அனைத்து ஊழியர்களுக்கும் அணுகக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

விற்பனையாளர் உறவுகள்: சப்ளையர் பெயர்கள், தொடர்புகள், ஆர்டர் அட்டவணைகள், மாற்று விருப்பங்கள். ஒருவரின் தொலைபேசி தொடர்புகளில் இல்லாமல் — ஒரு பகிரப்பட்ட ஆவணத்தில் இருக்க வேண்டும்.

படி 2: வாய்மொழி தகவல்தொடர்புகளை டிஜிட்டல் அமைப்புகளுடன் மாற்றுங்கள்

குடும்ப உணவகங்கள் பெரும்பாலும் சத்தம், சைகைகள் மற்றும் "நான் என்ன சொல்கிறேன் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்" என்ற அடிப்படையில் இயங்குகின்றன. இது பல ஆண்டுகளாக ஒன்றாக வேலை செய்தவர்களுக்கு வேலை செய்யும். புதிய ஊழியர்களைச் சேர்க்கும்போது அல்லது ஒரு புதிய கிளையைத் திறக்கும்போது இது முற்றிலும் தோல்வியடைகிறது.

ஆர்டர் ஓட்டம்: வாய்மொழி ஆர்டர்கள் மற்றும் காகித டிக்கெட்டுகளை ஒரு டிஜிட்டல் அமைப்புடன் மாற்றுங்கள். ஒரு வாடிக்கையாளர் QR மெனு மூலம் ஆர்டர் செய்யும்போது, ஆர்டர் நேரடியாக சமையலறை காட்சிக்குச் செல்கிறது — விளக்கம் தேவையில்லை, தவறான புரிதலுக்கு வாய்ப்பில்லை. MenuForma இன் இலவச திட்டம் இந்த முழு ஓட்டத்தையும் உள்ளடக்கியது.

அட்டவணை தகவல்தொடர்பு: "மரியாவிடம் கேளுங்கள், அவளுக்கு அட்டவணை தெரியும்" என்பதற்குப் பதிலாக ஒரு பகிரப்பட்ட காலண்டர் அல்லது அட்டவணை பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

சரக்கு: ஒரு எளிய பகிரப்பட்ட விரிதாள் கூட "எங்களிடம் கோழி இல்லை — யாராவது இன்னும் ஆர்டர் செய்திருக்க வேண்டும்" என்பதை விட சிறந்தது.

கொள்கை: தகவல் அதன் இலக்கை அடைய ஒரு குறிப்பிட்ட நபர் வழியாக செல்ல வேண்டுமானால், அது ஒரு தடை. டிஜிட்டல் அமைப்புகள் தடைகளை நீக்குகின்றன.

படி 3: வேலைகளை மட்டுமல்ல, பொறுப்புகளையும் உருவாக்குங்கள்

பெரும்பாலான குடும்ப உணவகங்களில், எல்லோரும் எல்லாவற்றையும் செய்கிறார்கள். அப்பா சமைக்கிறார், ஆனால் சப்ளையர்களையும் கையாளுகிறார். அம்மா பரிமாறுகிறார், ஆனால் கணக்குகளையும் செய்கிறார். புதிய பணியாளர்... அந்த நேரத்தில் யாராவது செய்யச் சொல்வதை செய்கிறார்.

இது ஒரு நெருக்கமான குழுவுடன் ஒரு இடத்தில் வேலை செய்யும். இது அளவிடப்படாது.

தெளிவான பொறுப்புகளை வரையறுக்கவும்:

சமையலறை மேலாளர்: உணவு தரம், சமையல் குறிப்புகள், தயாரிப்பு அட்டவணைகளுக்கு பொறுப்பு
முன்பக்க மேலாளர்: சேவை தரம், வாடிக்கையாளர் அனுபவம், மேசை நிர்வாகத்திற்கு பொறுப்பு
செயல்பாடுகள்: ஆர்டர் செய்தல், சரக்கு, விற்பனையாளர் உறவுகள், பராமரிப்புக்கு பொறுப்பு

முக்கிய நுண்ணறிவு: இந்த பொறுப்புகள் அனைத்தும் இன்று ஒரே நபரால் நிரப்பப்படலாம். அது பரவாயில்லை. ஆனால் அவற்றை தனித்தனியாக வரையறுப்பதன் மூலம், இறுதியில் வெவ்வேறு நபர்களால் நிரப்பப்படக்கூடிய பதவிகளை நீங்கள் உருவாக்குகிறீர்கள் — இது அளவிடுவதற்குத் தேவை.

ஒவ்வொரு பொறுப்பும் என்ன செய்கிறது என்பதை ஆவணப்படுத்துங்கள்:

தினசரி பொறுப்புகள்
வாராந்திர பொறுப்புகள்
முடிவெடுக்கும் அதிகாரம் (கேட்காமல் என்ன முடிவு செய்ய முடியும்?)
உயர்வு பாதைகள் (எப்போது வேறு யாரிடமாவது கேட்க வேண்டும்?)

சோதனை: நீங்கள் விடுமுறையில் செல்ல முடியுமா?

உங்கள் உணவகம் சீரமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதற்கான இறுதி சோதனை: நீங்கள் இரண்டு வாரங்கள் விடுமுறையில் சென்று, நீங்கள் இல்லாமல் சீராக இயங்கிய ஒரு உணவகத்திற்குத் திரும்பி வர முடியுமா?

ஆம் என்றால் — வாழ்த்துக்கள், உங்களிடம் அளவிடக்கூடிய வணிகம் உள்ளது. இல்லை என்றால் — என்ன உடைந்தது (அல்லது என்ன உடையும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள்) என்பதைக் கண்டறிந்து, அந்த குறிப்பிட்ட விஷயத்தை சீரமைக்கவும்.

பெரும்பாலான உணவக உரிமையாளர்கள், பதில் "மெனு பழையதாகிவிடும்" அல்லது "யாரும் [குறிப்பிட்ட சூழ்நிலையை] எப்படி கையாள்வது என்று தெரியாது" என்று காண்கிறார்கள். இவை ஆவணப்படுத்தல் மற்றும் டிஜிட்டல் கருவிகள் மூலம் தீர்க்கக்கூடிய சிக்கல்கள்.

சிறியதாகத் தொடங்குங்கள், இன்றே தொடங்குங்கள்

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சீரமைக்க தேவையில்லை. அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், குறைந்த முயற்சி கொண்ட படிகளுடன் தொடங்குங்கள்:

உங்கள் மெனுவை டிஜிட்டல் மயமாக்குங்கள் (MenuForma உடன் 5 நிமிடங்கள்) — மிகப்பெரிய ஒரு நபர் சார்ந்திருப்பதை நீக்குகிறது
உங்கள் முதல் 10 சமையல் குறிப்புகளை எழுதுங்கள் (2 மணிநேரம்) — சமையல்காரர் இல்லாத போதும் உணவு தரத்தை உறுதி செய்கிறது
திறக்கும்/மூடும் சரிபார்ப்பு பட்டியல்களை உருவாக்குங்கள் (30 நிமிடங்கள்) — ஒவ்வொரு ஷிஃப்டிலும் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது

இந்த மூன்று விஷயங்கள் மட்டுமே உங்கள் உணவகத்தை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அதிக நெகிழ்ச்சியுடன் மாற்றும். அங்கிருந்து உருவாக்குங்கள்.

உங்கள் இலவச டிஜிட்டல் மெனுவை உருவாக்கவும் →