DoorDash đang "ăn" lợi nhuận của bạn? Hãy tính toán trước khi đăng ký

Tình thế khó xử của DoorDash

DoorDash, Uber Eats và Grubhub hứa hẹn mang lại nhiều khách hàng và nhiều đơn đặt hàng hơn. Và họ thực hiện lời hứa đó – theo đúng nghĩa đen. Nhưng cái giá phải trả là gì?

Tỷ lệ hoa hồng dao động từ 15% đến 30% cho mỗi đơn hàng. Với một đơn hàng 30 đô la, đó là 4,50 đô la đến 9,00 đô la chảy vào nền tảng trước khi bạn chi trả cho thực phẩm, nhân công hoặc bao bì. Đối với nhiều nhà hàng, điều này biến các món ăn có lợi nhuận thành các món hòa vốn hoặc thua lỗ.

Nhưng phép tính không đơn giản là "hoa hồng xấu". Hãy cùng thực hiện phép tính thực tế.

Phân tích chi phí thực tế

Đây là chi phí thực tế của một đơn hàng DoorDash 30 đô la điển hình:

Thành phần chi phí	Số tiền	% đơn hàng
Hoa hồng DoorDash (25%)	7,50 đô la	25%
Chi phí thực phẩm (30% giá thực đơn)	9,00 đô la	30%
Bao bì (hộp, túi, dụng cụ)	2,00 đô la	7%
Nhân công (thời gian chuẩn bị + đóng gói)	3,00 đô la	10%
Tổng chi phí	21,50 đô la	72%
Lợi nhuận của bạn	8,50 đô la	28%

So sánh điều này với cùng một đơn hàng 30 đô la từ một khách hàng dùng bữa tại chỗ:

Thành phần chi phí	Số tiền	% đơn hàng
Chi phí thực phẩm (30%)	9,00 đô la	30%
Nhân công (phục vụ + bếp)	6,00 đô la	20%
Chi phí chung (tiền thuê, tiện ích, v.v.)	4,50 đô la	15%
Tổng chi phí	19,50 đô la	65%
Lợi nhuận của bạn	10,50 đô la	35%

Đơn hàng giao hàng khiến bạn mất 2 đô la ít hơn cho mỗi đơn hàng. Nhưng đây là điểm khác biệt: nếu đơn hàng giao hàng đó là TĂNG THÊM (một khách hàng lẽ ra sẽ không đến nhà hàng của bạn), thì đó vẫn là 8,50 đô la mà bạn sẽ không có được.

Khi DoorDash có ý nghĩa

Điều này đáng giá khi:

Bạn có công suất bếp dư thừa (những khoảng thời gian chậm chạp khi bếp của bạn không hoạt động)
Các đơn hàng thực sự là tăng thêm (khách hàng mới đã tìm thấy bạn trên ứng dụng)
Bạn đã điều chỉnh giá thực đơn giao hàng tăng lên để bù đắp hoa hồng
Bạn đang sử dụng nó như một kênh tiếp thị/khám phá (khách hàng tìm thấy bạn, sau đó đặt hàng trực tiếp vào lần tới)

Điều này KHÔNG đáng giá khi:

Các đơn hàng giao hàng đang ăn thịt doanh thu ăn tại chỗ của bạn
Bạn đang hoạt động hết công suất bếp (các đơn hàng giao hàng làm chậm dịch vụ ăn tại chỗ)
Bạn chưa tăng giá giao hàng (bạn đang trợ cấp hoa hồng của nền tảng)
Chi phí thực phẩm của bạn cho các mặt hàng giao hàng trên 35%

Chiến lược: Thực đơn dành riêng cho giao hàng

Các nhà hàng thông minh không đưa toàn bộ thực đơn của họ lên DoorDash. Họ tạo một thực đơn dành riêng cho giao hàng với:

Giá cao hơn: Tăng giá thực đơn giao hàng 15-20% để bù đắp hoa hồng. Hầu hết khách hàng mong đợi giao hàng sẽ đắt hơn và sẽ không nhận thấy.

Chỉ các mặt hàng có lợi nhuận cao: Loại bỏ các mặt hàng có lợi nhuận thấp trở nên không có lợi nhuận sau khi tính hoa hồng. Nổi bật các món ăn có chi phí thực phẩm thấp và giá trị cảm nhận cao.

Các món ăn dễ vận chuyển: Loại bỏ các mặt hàng không vận chuyển tốt (các mặt hàng giòn bị ỉu, cách trình bày tinh tế dễ bị hỏng). Điều này làm giảm khiếu nại và yêu cầu hoàn tiền.

Phần lớn hơn/combo: Khuyến khích giá trị đơn hàng cao hơn. Một đơn hàng 50 đô la với 25% hoa hồng (12,50 đô la) giúp bạn có 37,50 đô la để làm việc – lành mạnh hơn nhiều so với một đơn hàng 15 đô la chỉ còn lại 11,25 đô la.

Giải pháp thay thế: Xây dựng kênh đặt hàng của riêng bạn

Điều gì sẽ xảy ra nếu khách hàng có thể đặt hàng trực tiếp từ bạn — không mất phí hoa hồng?

Đây là lúc một menu QR miễn phí với tính năng đặt hàng tích hợp trở nên mạnh mẽ. MenuForma cho phép bạn:

Tạo menu kỹ thuật số với tính năng đặt hàng trực tuyến (miễn phí)
Chia sẻ liên kết đặt hàng trên mạng xã hội, Google, trang web của bạn
Chấp nhận đơn đặt hàng trực tiếp — 0% hoa hồng
Giữ lại 100% doanh thu

Chiến lược kết hợp:

Sử dụng DoorDash để tiếp cận khách hàng (khách hàng mới tìm thấy bạn)
Chuyển đổi họ sang đặt hàng trực tiếp (đặt một tấm thẻ vào mỗi túi giao hàng: "Lần tới hãy đặt hàng trực tiếp và tiết kiệm! Quét mã QR này")
Theo thời gian, chuyển đổi khối lượng từ các đơn hàng có 30% hoa hồng sang các đơn hàng 0% hoa hồng

Cái bẫy "Ưu đãi bữa ăn 12 đô la"

Các chương trình khuyến mãi của DoorDash (như ưu đãi bữa ăn 12 đô la) nghe có vẻ là cách tiếp thị tuyệt vời. Nhưng hãy tính toán:

Khách hàng trả 12 đô la cho một bữa ăn
DoorDash lấy hoa hồng của họ (giả sử 25% = 3 đô la)
Bạn nhận được 9 đô la
Chi phí thực phẩm của bạn cho bữa ăn đó là 5 đô la
Lợi nhuận của bạn: 4 đô la

Lợi nhuận 4 đô la trên một bữa ăn mà thông thường bạn kiếm được hơn 10 đô la. Về cơ bản, bạn đang trả hơn 6 đô la cho mỗi khách hàng để "tiếp thị". Điều đó có đáng không? Có thể đối với một nhà hàng mới đang xây dựng nhận diện thương hiệu. Có lẽ không đối với một nhà hàng đã có tên tuổi.

Khung quyết định

Hãy tự hỏi mình những câu hỏi sau:

Tỷ lệ phần trăm đơn hàng giao hàng của tôi là từ khách hàng MỚI là bao nhiêu? (Nếu hầu hết là khách quen mà dù sao cũng sẽ đến, bạn đang trả hoa hồng vô ích)
Bếp của tôi có hoạt động hết công suất trong giờ cao điểm giao hàng không? (Nếu có, các đơn hàng giao hàng đang làm chậm dịch vụ ăn uống tại chỗ có lợi nhuận cao hơn của bạn)
Tôi đã tăng giá menu giao hàng chưa? (Nếu chưa, bạn đang bỏ lỡ cơ hội kiếm tiền)
Tôi có cách nào để chuyển đổi khách hàng giao hàng sang đặt hàng trực tiếp không? (Nếu không, bạn đang vĩnh viễn trả 25-30% cho mỗi đơn hàng lặp lại)
Lợi nhuận thực tế của tôi trên mỗi đơn hàng giao hàng sau TẤT CẢ các chi phí là bao nhiêu? (Nếu dưới 5 đô la, hãy xem xét lại)

Điểm mấu chốt

DoorDash không tốt hay xấu một cách cố hữu đối với nhà hàng của bạn. Đó là một công cụ với một chi phí cụ thể. Điều quan trọng là phải hiểu chính xác chi phí đó và có một chiến lược để làm cho nó hiệu quả với bạn hoặc xây dựng các giải pháp thay thế.

Cách tiếp cận thông minh nhất: sử dụng các nền tảng giao hàng để tiếp cận khách hàng, nhưng xây dựng kênh đặt hàng trực tiếp của riêng bạn để giữ chân khách hàng. Một công cụ miễn phí như MenuForma cung cấp cho bạn kênh trực tiếp đó với chi phí bằng không — không hoa hồng, không trung gian, không phụ thuộc.

Thiết lập đặt hàng trực tiếp miễn phí →