MenuForma 如何帮助餐厅标记过敏原——覆盖全球8+标准的26种过敏原

MenuForma 如何帮助餐厅标注过敏原——涵盖 8+ 全球标准下的 26 种过敏原

食物过敏影响着全球约 2.5 亿人。对于餐厅经营者而言，清晰地传达过敏原信息不仅是良好客户服务的一部分——在许多国家，它更是一项法律要求。MenuForma 的过敏原标注功能让您能够轻松地在数字菜单上标记、显示和更新过敏原信息，从而保障您的顾客安全并确保您的业务合规。

为何过敏原标注至关重要

每年，数万人因未披露的食物成分引发过敏反应而住院。欧盟、美国、日本、澳大利亚、加拿大、韩国、新加坡、台湾和香港的法规现在都强制要求餐厅和食品企业清晰披露主要过敏原的存在。未能遵守规定可能导致巨额罚款、声誉受损，以及——最重要的是——对您的顾客造成严重伤害。

数字菜单是展示过敏原信息的理想场所：它始终保持最新，可即时搜索，并且可供扫描您二维码的每位顾客访问。

MenuForma 支持的 26 种过敏原

MenuForma 涵盖了全球主要监管框架中的 26 种过敏原。每种过敏原都以可识别的表情符号和顾客所选语言的名称显示。

核心过敏原（全球公认）

过敏原	Emoji	受监管地区
麸质（小麦、黑麦、大麦、燕麦）	🌾	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
甲壳类（虾、蟹、龙虾）	🦐	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
鸡蛋	🥚	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
鱼类	🐟	EU, US, SG, TW, KR, AU, HK
花生	🥜	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
大豆	🫘	EU, US, SG, TW, KR, AU, HK
牛奶/乳制品	🥛	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
坚果（杏仁、腰果、核桃等）	🌰	EU, US, JP, SG, TW, KR, AU, HK
芝麻	🌿	EU, US, TW, AU

欧盟特定过敏原（EU Regulation 1169/2011）

过敏原	Emoji	受监管地区
芹菜	🥬	EU
芥末	🌻	EU, AU
亚硫酸盐/二氧化硫	🍷	EU, US, SG, TW, AU, HK
羽扇豆	🌸	EU, SG, KR, AU
软体动物（鱿鱼、牡蛎、蛤蜊）	🦑	EU

亚洲特定过敏原

过敏原	Emoji	受监管地区
荞麦	🍵	JP, KR
桃子	🍑	KR
番茄	🍅	KR
牛肉	🥩	KR
鸡肉	🍗	KR
猪肉	🐷	KR
芒果	🥭	TW

其他全球过敏原

过敏原	Emoji
奇异果	🥝
大蒜	🧄
洋葱	🧅
酒精	🍺
乳胶（交叉反应食物）	⚠️

MenuForma 涵盖哪些国家的标准？

MenuForma 的过敏原系统旨在帮助在以下任何监管地区运营餐厅或服务顾客的餐厅：

🇪🇺 欧盟 — EU Regulation 1169/2011

欧盟强制要求所有销售给消费者的食品（包括散装和非预包装食品）披露 14 种过敏原。此法规适用于所有 27 个欧盟成员国以及英国（脱欧后保留法律）。这 14 种过敏原是：含麸质谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼类、花生、大豆、牛奶、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫/亚硫酸盐、羽扇豆和软体动物。

🇺🇸 美国 — FALCPA & FASTER Act

FDA 认可 9 种主要食物过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类贝类、坚果、花生、小麦、大豆和芝麻（根据 FASTER Act 于 2023 年新增）。所有包装食品都必须强制标注。

🇯🇵 日本 — 消费者厅 (CAA)

日本强制标注 8 种过敏原（鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生、虾、蟹，以及 2025 年新增的核桃），并建议标注 20 种额外项目。该系统由日本消费者厅管理。

🇦🇺🇳🇿 澳大利亚和新西兰 — FSANZ 食品标准法规

澳大利亚和新西兰要求对 11 种过敏原进行通俗易懂的过敏原标注：花生、坚果、牛奶、鸡蛋、芝麻、鱼类、贝类（甲壳类和软体动物）、小麦、大豆、羽扇豆和添加的亚硫酸盐。新的 PEAL（Plain English Allergen Labelling，通俗易懂过敏原标注）规则于 2024 年 2 月生效。

🇨🇦 加拿大 — 加拿大卫生部优先过敏原

加拿大确定了 11 种优先过敏原：花生、坚果、芝麻、牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类（甲壳类和软体动物）、小麦、大豆、芥末和亚硫酸盐。根据《加拿大安全食品法规》要求进行标注。

🇰🇷 韩国 — 食品药品安全部 (MFDS)

韩国强制标注 22 种过敏原，包括所有常见的全球过敏原，以及牛肉、鸡肉、猪肉、桃子、番茄和荞麦。这是世界上最全面的过敏原标注系统之一。

🇸🇬 新加坡 — 新加坡食品局 (SFA)

新加坡要求标注 8 种主要过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼类、甲壳类、大豆、花生、坚果和小麦。SFA 还建议披露亚硫酸盐和羽扇豆。

🇹🇼 台湾 — 卫生福利部

台湾强制标注 11 种过敏原：虾、蟹、芒果、花生、牛奶、鸡蛋、坚果、含麸质谷物、大豆、芝麻和亚硫酸盐。

🇭🇰 香港 — 食物安全中心 (CFS)

香港遵循一项自愿但广泛采用的指南，涵盖 8 种主要全球过敏原，食物安全中心鼓励行业严格遵守。

如何在 MenuForma 中创建带有过敏原标签的菜单——分步指南

步骤 1：注册并创建您的餐厅资料

访问 menuforma.com 并创建一个免费账户。输入您的餐厅名称、位置和首选语言。这只需不到两分钟。

步骤 2：上传您现有的菜单（可选）

如果您已有 PDF、照片或电子表格格式的菜单，只需将其拖放到上传区域。MenuForma 的 AI 将自动解析您的菜单项——并根据菜品名称和描述检测每道菜可能含有的过敏原。您可以在发布前审核和编辑所有 AI 检测到的过敏原。

步骤 3：手动添加或编辑菜单项

点击**“添加项目”创建新菜品，或点击任何现有项目上的编辑图标。在项目编辑器中，您将看到一个“过敏原”**部分，其中显示了所有 26 种过敏原作为可选标签。只需点击即可为该菜品开启或关闭每个过敏原。

步骤 4：审核 AI 检测到的过敏原

上传菜单后，MenuForma 会向您显示一个审核屏幕，其中列出了每个导入的菜品以及 AI 检测到的过敏原。您可以：

一键确认 AI 的建议
添加 AI 可能遗漏的过敏原
删除任何错误检测到的过敏原

此步骤确保在任何内容上线之前都准确无误。

步骤 5：发布您的菜单

点击**“发布”**生成您的二维码和可分享的菜单链接。您的过敏原标签现在在公共菜单页面上对所有顾客可见。

步骤 6：顾客体验——多语言过敏原显示

当顾客扫描您的二维码并查看菜单时，过敏原标签会显示在每道菜品描述下方。如果顾客切换菜单语言（MenuForma 支持 70 多种语言），过敏原名称会自动翻译成他们选择的语言——因此，阅读日语的顾客会看到“卵”（鸡蛋）和“小麦”（小麦），而阅读法语的顾客会看到“Œufs”和“Gluten”。

步骤 7：保持过敏原信息最新

每当您更改食谱或添加新菜品时，只需在 MenuForma 后台编辑该项目并更新过敏原标签即可。更改会立即显示在您的实时菜单上——无需重新打印，没有延迟。

常见问题

MenuForma 的 AI 总是能正确检测过敏原吗？ AI 对于常见菜品具有高度准确性，但并非万无一失。我们始终建议在发布前审核 AI 检测到的过敏原，并就含有复杂或不寻常成分的菜品咨询您的厨房团队。

我可以同时以多种语言显示过敏原信息吗？ 是的。MenuForma 支持 70 多种语言。当顾客切换菜单语言时，过敏原名称会自动翻译。

免费套餐是否提供过敏原标注功能？ 是的。过敏原标注功能在所有 MenuForma 套餐中均可用，包括免费套餐。

如果我的国家未在上述列表中怎么办？ MenuForma 的 26 种过敏原系统涵盖了全球公认的最常见过敏原。即使您的国家有其特定的列表，您也可以为每道菜手动选择相关的过敏原。我们正在不断扩大我们的监管覆盖范围。

立即开始标注过敏原

保护您的顾客免受过敏反应是餐厅能做的最重要的事情之一。借助 MenuForma，将过敏原信息添加到您的数字菜单只需几分钟——而且 AI 会为您完成大部分工作。

立即创建您的免费过敏原标注菜单 →

*MenuForma 支持欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大、韩国、新加坡、台湾和香港的过敏原标准。本文仅供参考，不构成法律建议。请务必查阅当地法规并咨询合格的食品安全专业人士以获取合规指导。