NFPA 96 的實際要求
NFPA 96 是商業烹飪操作的通風控制和防火標準。商業廚房的抽油煙系統必須根據烹飪量進行清潔：高量（月度）、中量（季度）、低量（年度）。必須維護清潔和檢查記錄，並且可供管轄機關審查。
良好紀錄的樣貌
專業的排油煙機清潔公司應提供：含日期和技術人員姓名的服務報告、清潔前後的照片、合規貼紙以及完成證書。有些公司現在提供帶有 GPS 標記和時間戳的數位報告，這些照片會自動儲存到雲端帳戶。
超越合規的重要性
維護排油煙機清潔記錄的最重要原因是您的保險政策。大多數商業物業和責任保險政策都包括一項要求遵守 NFPA 96 的條款。如果發生廚房火災，且您無法證明排油煙系統以要求的頻率進行清潔，您的保險公司可能會拒絕理賠。
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