MenuForma 如何協助餐廳標示過敏原——涵蓋全球8+標準的26種過敏原

MenuForma 如何協助餐廳標示過敏原 — 涵蓋 8+ 全球標準的 26 種過敏原

全球約有 2.5 億人受到食物過敏的影響。對於餐廳經營者而言，清楚傳達過敏原資訊不僅是良好客戶服務的體現 — 在許多國家，這更是法律要求。MenuForma 的過敏原標示功能讓您輕鬆地在數位菜單上標記、顯示和更新過敏原資訊，確保您的顧客安全無虞，您的業務合規經營。

為何過敏原標示至關重要

每年，數以萬計的人因未披露的食物成分引發過敏反應而住院。歐盟、美國、日本、澳洲、加拿大、韓國、新加坡、台灣和香港的法規現在都要求餐廳和食品企業清楚披露主要過敏原的存在。未能遵守規定可能導致巨額罰款、聲譽受損，以及 — 最重要的是 — 對您的顧客造成嚴重傷害。

數位菜單是顯示過敏原資訊的理想場所：它始終保持最新狀態，可即時搜尋，並且所有掃描您 QR 碼的顧客都能輕鬆存取。

MenuForma 支援的 26 種過敏原

MenuForma 涵蓋了來自全球主要監管框架的 26 種過敏原。每種過敏原都以可識別的表情符號和其名稱（以顧客選擇的語言顯示）呈現。

核心過敏原（全球公認）

過敏原	表情符號	受監管機構
麩質（小麥、黑麥、大麥、燕麥）	🌾	歐盟、美國、日本、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
甲殼類動物（蝦、蟹、龍蝦）	🦐	歐盟、美國、日本、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
蛋	🥚	歐盟、美國、日本、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
魚	🐟	歐盟、美國、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
花生	🥜	歐盟、美國、日本、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
大豆	🫘	歐盟、美國、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
牛奶 / 乳製品	🥛	歐盟、美國、日本、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
堅果（杏仁、腰果、核桃等）	🌰	歐盟、美國、日本、新加坡、台灣、韓國、澳洲、香港
芝麻	🌿	歐盟、美國、台灣、澳洲

歐盟特定過敏原（歐盟法規 1169/2011）

過敏原	表情符號	受監管機構
芹菜	🥬	歐盟
芥末	🌻	歐盟、澳洲
亞硫酸鹽 / 二氧化硫	🍷	歐盟、美國、新加坡、台灣、澳洲、香港
羽扇豆	🌸	歐盟、新加坡、韓國、澳洲
軟體動物（魷魚、牡蠣、蛤蜊）	🦑	歐盟

亞洲特定過敏原

過敏原	表情符號	受監管機構
蕎麥	🍵	日本、韓國
桃子	🍑	韓國
番茄	🍅	韓國
牛肉	🥩	韓國
雞肉	🍗	韓國
豬肉	🐷	韓國
芒果	🥭	台灣

其他全球過敏原

過敏原	表情符號
奇異果	🥝
大蒜	🧄
洋蔥	🧅
酒精	🍺
乳膠（交叉反應食物）	⚠️

MenuForma 涵蓋哪些國家的標準？

MenuForma 的過敏原系統旨在協助在以下任何監管地區經營 — 或服務來自這些地區的顧客 — 的餐廳：

🇪🇺 歐盟 — 歐盟法規 1169/2011

歐盟強制要求所有銷售給消費者的食品（包括散裝和非預包裝食品）披露 14 種過敏原。此法規適用於所有 27 個歐盟成員國以及英國（脫歐後保留法律）。這 14 種過敏原是：含有麩質的穀物、甲殼類動物、蛋、魚、花生、大豆、牛奶、堅果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫/亞硫酸鹽、羽扇豆和軟體動物。

🇺🇸 美國 — FALCPA & FASTER Act

FDA 認可 9 種主要食物過敏原：牛奶、蛋、魚、甲殼類貝類、堅果、花生、小麥、大豆和芝麻（根據 FASTER Act 於 2023 年新增）。所有包裝食品都必須強制標示。

🇯🇵 日本 — 消費者廳 (CAA)

日本強制要求標示 8 種過敏原（蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生、蝦、蟹，以及 2025 年新增的核桃），並建議標示 20 種額外項目。該系統由日本消費者廳管理。

🇦🇺🇳🇿 澳洲與紐西蘭 — FSANZ 食品標準法規

澳洲和紐西蘭要求以簡明英文標示 11 種過敏原：花生、堅果、牛奶、蛋、芝麻、魚、貝類（甲殼類和軟體動物）、小麥、大豆、羽扇豆和添加的亞硫酸鹽。新的 PEAL（簡明英文過敏原標示）規則於 2024 年 2 月生效。

🇨🇦 加拿大 — 加拿大衛生部優先過敏原

加拿大識別出 11 種優先過敏原：花生、堅果、芝麻、牛奶、蛋、魚、貝類（甲殼類和軟體動物）、小麥、大豆、芥末和亞硫酸鹽。根據《加拿大安全食品法規》要求標示。

🇰🇷 韓國 — 食品藥品安全部 (MFDS)

韓國強制要求標示 22 種過敏原，包括所有常見的全球過敏原，以及牛肉、雞肉、豬肉、桃子、番茄和蕎麥。這是全球最全面的過敏原標示系統之一。

🇸🇬 新加坡 — 新加坡食品局 (SFA)

新加坡要求標示 8 種主要過敏原：牛奶、蛋、魚、甲殼類動物、大豆、花生、堅果和小麥。新加坡食品局也建議披露亞硫酸鹽和羽扇豆。

🇹🇼 台灣 — 衛生福利部

台灣強制要求標示 11 種過敏原：蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋、堅果、含麩質穀物、大豆、芝麻和亞硫酸鹽。

🇭🇰 香港 — 食物安全中心 (CFS)

香港遵循自願但廣泛採用的指南，涵蓋全球 8 種主要過敏原，食物安全中心鼓勵業界嚴格遵守。

如何在 MenuForma 中建立帶有過敏原標籤的菜單 — 逐步說明

步驟 1：註冊並建立您的餐廳資料

前往 menuforma.com 並建立一個免費帳戶。輸入您的餐廳名稱、地點和偏好語言。這只需不到兩分鐘的時間。

步驟 2：上傳您現有的菜單（可選）

如果您已有 PDF、照片或試算表格式的菜單，只需將其拖放到上傳區域。MenuForma 的 AI 將自動解析您的菜單項目 — 並根據其名稱和描述偵測每道菜可能含有的過敏原。您可以在發布前審查和編輯所有 AI 偵測到的過敏原。

步驟 3：手動新增或編輯菜單項目

點擊**「新增項目」以建立新菜品，或點擊任何現有項目上的編輯圖示。在項目編輯器中，您將看到一個「過敏原」**部分，其中顯示所有 26 種過敏原作為可選標籤。只需點擊即可為該菜品開啟或關閉每個過敏原。

步驟 4：審查 AI 偵測到的過敏原

上傳菜單後，MenuForma 會顯示一個審查畫面，其中列出每個匯入的菜品以及 AI 偵測到的過敏原。您可以：

一鍵確認 AI 的建議
新增 AI 可能遺漏的過敏原
移除任何錯誤偵測到的過敏原

此步驟確保在任何內容上線前都準確無誤。

步驟 5：發布您的菜單

點擊**「發布」**以生成您的 QR 碼和可分享的菜單連結。您的過敏原標籤現在已在公開菜單頁面上對所有顧客可見。

步驟 6：顧客體驗 — 多語言過敏原顯示

當顧客掃描您的 QR 碼並查看菜單時，過敏原標籤會顯示在每道菜品描述下方。如果顧客切換菜單語言（MenuForma 支援 70 多種語言），過敏原名稱會自動翻譯成他們選擇的語言 — 因此，閱讀日語的顧客會看到「卵」（蛋）和「小麦」（小麥），而閱讀法語的顧客會看到「Œufs」和「Gluten」。

步驟 7：保持過敏原資訊最新

每當您更改食譜或新增菜品時，只需在 MenuForma 儀表板中編輯該項目並更新過敏原標籤。更改會立即顯示在您的即時菜單上 — 無需重新列印，也無延遲。

常見問題

MenuForma 的 AI 總是能正確偵測過敏原嗎？ AI 對於常見菜品具有高度準確性，但並非萬無一失。我們始終建議在發布前審查 AI 偵測到的過敏原，並就含有複雜或不尋常成分的菜品諮詢您的廚房團隊。

我可以同時以多種語言顯示過敏原資訊嗎？ 可以。MenuForma 支援 70 多種語言。當顧客切換菜單語言時，過敏原名稱會自動翻譯。

免費方案是否提供過敏原標示功能？ 是的。過敏原標示功能適用於所有 MenuForma 方案，包括免費方案。

如果我的國家未列在上方怎麼辦？ MenuForma 的 26 種過敏原系統涵蓋全球公認最常見的過敏原。即使您的國家有其特定的清單，您也可以手動為每道菜品選擇相關的過敏原。我們正在持續擴大我們的監管覆蓋範圍。

立即開始標示過敏原

保護您的顧客免受過敏反應是餐廳能做的最重要的事情之一。有了 MenuForma，只需幾分鐘即可將過敏原資訊新增到您的數位菜單中 — 而且 AI 會為您完成大部分工作。

立即建立您的免費過敏原標示菜單 →

MenuForma 支援來自歐盟、美國、日本、澳洲、紐西蘭、加拿大、韓國、新加坡、台灣和香港的過敏原標準。本文僅供參考，不構成法律建議。請務必諮詢當地法規和合格的食品安全專業人員以獲取合規指導。