क्या DoorDash आपके मुनाफे को खा रहा है? साइन अप करने से पहले गणित करें
द डोरडैश दुविधा
DoorDash, Uber Eats, और Grubhub अधिक ग्राहकों और अधिक ऑर्डर का वादा करते हैं। और वे उस वादे को पूरा भी करते हैं — सचमुच। लेकिन किस कीमत पर?
कमीशन दरें प्रति ऑर्डर 15% से 30% तक होती हैं। $30 के ऑर्डर पर, भोजन, श्रम या पैकेजिंग का भुगतान करने से पहले मंच को $4.50 से $9.00 तक जाता है। कई रेस्तरां के लिए, यह लाभदायक व्यंजनों को ब्रेक-ईवन या नुकसान वाले व्यंजनों में बदल देता है।
लेकिन गणना "कमीशन बुरा है" जितनी सरल नहीं है। आइए वास्तविक गणित करते हैं।
वास्तविक लागत का विश्लेषण
यहां बताया गया है कि एक विशिष्ट $30 DoorDash ऑर्डर पर आपको वास्तव में कितना खर्च आता है:
| लागत घटक | राशि | ऑर्डर का % |
|---|---|---|
| DoorDash कमीशन (25%) | $7.50 | 25% |
| भोजन लागत (मेनू मूल्य का 30%) | $9.00 | 30% |
| पैकेजिंग (कंटेनर, बैग, बर्तन) | $2.00 | 7% |
| श्रम (तैयारी + पैकेजिंग समय) | $3.00 | 10% |
| कुल लागत | $21.50 | 72% |
| आपका लाभ | $8.50 | 28% |
डाइन-इन ग्राहक से उसी $30 के ऑर्डर की तुलना करें:
| लागत घटक | राशि | ऑर्डर का % |
|---|---|---|
| भोजन लागत (30%) | $9.00 | 30% |
| श्रम (सर्वर + किचन) | $6.00 | 20% |
| ओवरहेड (किराया, उपयोगिताएँ, आदि) | $4.50 | 15% |
| कुल लागत | $19.50 | 65% |
| आपका लाभ | $10.50 | 35% |
डिलीवरी ऑर्डर आपको प्रति ऑर्डर $2 कम कमाता है। लेकिन यहां सूक्ष्मता है: यदि वह डिलीवरी ऑर्डर वृद्धिशील है (एक ग्राहक जो अन्यथा आपके रेस्तरां में नहीं आता), तो भी यह $8.50 है जो आपको नहीं मिलता।
जब DoorDash समझ में आता है
यह तब फायदेमंद है जब:
- आपके पास अतिरिक्त रसोई क्षमता है (धीमे समय जब आपकी रसोई निष्क्रिय हो)
- ऑर्डर वास्तव में वृद्धिशील हैं (नए ग्राहक जिन्होंने आपको ऐप पर खोजा)
- आपने कमीशन की भरपाई के लिए अपनी डिलीवरी मेनू की कीमतें बढ़ा दी हैं
- आप इसे मार्केटिंग/खोज चैनल के रूप में उपयोग कर रहे हैं (ग्राहक आपको ढूंढते हैं, फिर अगली बार सीधे ऑर्डर करते हैं)
यह तब फायदेमंद नहीं है जब:
- डिलीवरी ऑर्डर आपके डाइन-इन व्यवसाय को खा रहे हैं
- आप पूरी रसोई क्षमता पर हैं (डिलीवरी ऑर्डर डाइन-इन सेवा को धीमा कर देते हैं)
- आपने डिलीवरी की कीमतें नहीं बढ़ाई हैं (आप प्लेटफॉर्म के कमीशन को सब्सिडी दे रहे हैं)
- डिलीवरी आइटम पर आपकी भोजन लागत 35% से अधिक है
रणनीति: डिलीवरी-विशिष्ट मेनू
स्मार्ट रेस्तरां अपना पूरा मेनू DoorDash पर नहीं डालते हैं। वे एक डिलीवरी-विशिष्ट मेनू बनाते हैं जिसमें शामिल हैं:
उच्च कीमतें: कमीशन की भरपाई के लिए डिलीवरी मेनू की कीमतें 15-20% बढ़ाएँ। अधिकांश ग्राहक उम्मीद करते हैं कि डिलीवरी की लागत अधिक होगी और वे ध्यान नहीं देंगे।
केवल उच्च-मार्जिन वाले आइटम: कम-मार्जिन वाले आइटम हटा दें जो कमीशन के बाद अलाभकारी हो जाते हैं। कम भोजन लागत और उच्च कथित मूल्य वाले व्यंजनों को प्रदर्शित करें।
यात्रा-अनुकूल व्यंजन: उन वस्तुओं को हटा दें जो अच्छी तरह से यात्रा नहीं करती हैं (कुरकुरी चीजें जो गीली हो जाती हैं, नाजुक प्लेटिंग जो टूट जाती है)। इससे शिकायतें और वापसी के अनुरोध कम होते हैं।
बड़े हिस्से/कॉम्बो: उच्च ऑर्डर मूल्यों को प्रोत्साहित करें। 25% कमीशन ($12.50) के साथ $50 का ऑर्डर आपको $37.50 के साथ काम करने के लिए छोड़ता है — $15 के ऑर्डर से बहुत स्वस्थ जो आपको $11.25 छोड़ता है।
विकल्प: अपना खुद का ऑर्डरिंग चैनल बनाएं
क्या होगा अगर ग्राहक सीधे आपसे ऑर्डर कर सकें — बिना किसी कमीशन के?
यह वह जगह है जहाँ बिल्ट-इन ऑर्डरिंग के साथ एक मुफ्त क्यूआर मेनू शक्तिशाली हो जाता है। MenuForma आपको इसकी सुविधा देता है:
- ऑनलाइन ऑर्डरिंग के साथ एक डिजिटल मेनू बनाएं (मुफ्त)
- ऑर्डरिंग लिंक को सोशल मीडिया, Google, अपनी वेबसाइट पर साझा करें
- सीधे ऑर्डर स्वीकार करें — 0% कमीशन
- राजस्व का 100% अपने पास रखें
हाइब्रिड रणनीति:
- खोज के लिए DoorDash का उपयोग करें (नए ग्राहक आपको ढूंढते हैं)
- उन्हें सीधे ऑर्डरिंग में बदलें (प्रत्येक डिलीवरी बैग में एक कार्ड शामिल करें: "अगली बार सीधे ऑर्डर करें और बचत करें! इस क्यूआर कोड को स्कैन करें")
- समय के साथ, 30% कमीशन ऑर्डर से 0% कमीशन ऑर्डर में वॉल्यूम बदलें
$12 मील डील का जाल
DoorDash के प्रचार कार्यक्रम (जैसे $12 मील डील) शानदार एक्सपोजर की तरह लगते हैं। लेकिन गणित करें:
- ग्राहक एक भोजन के लिए $12 का भुगतान करता है
- DoorDash अपना कमीशन लेता है (मान लीजिए 25% = $3)
- आपको $9 मिलते हैं
- उस भोजन के लिए आपकी भोजन लागत $5 है
- आपका लाभ: $4
एक भोजन पर $4 का लाभ जो सामान्य रूप से आपको $10+ कमाता है। आप अनिवार्य रूप से "मार्केटिंग" के लिए प्रति ग्राहक $6+ का भुगतान कर रहे हैं। क्या यह इसके लायक है? शायद एक नए रेस्तरां के लिए जो जागरूकता बढ़ा रहा है। स्थापित रेस्तरां के लिए शायद नहीं।
निर्णय ढांचा
अपने आप से ये प्रश्न पूछें:
मेरे डिलीवरी ऑर्डर का कितना प्रतिशत नए ग्राहकों से आता है? (यदि अधिकांश नियमित हैं जो वैसे भी आए होंगे, तो आप कुछ भी नहीं के लिए कमीशन का भुगतान कर रहे हैं)
क्या पीक डिलीवरी घंटों के दौरान मेरी रसोई पूरी क्षमता पर है? (यदि हाँ, तो डिलीवरी ऑर्डर आपकी अधिक लाभदायक डाइन-इन सेवा को धीमा कर रहे हैं)
क्या मैंने अपने डिलीवरी मेनू की कीमतें बढ़ाई हैं? (यदि नहीं, तो आप पैसा मेज पर छोड़ रहे हैं)
क्या मेरे पास डिलीवरी ग्राहकों को सीधे ऑर्डर में बदलने का कोई तरीका है? (यदि नहीं, तो आप हर दोहराए गए ऑर्डर के लिए स्थायी रूप से 25-30% का भुगतान कर रहे हैं)
सभी लागतों के बाद प्रति डिलीवरी ऑर्डर मेरा वास्तविक लाभ क्या है? (यदि यह $5 से कम है, तो पुनर्विचार करें)
निचला रेखा
DoorDash आपके रेस्तरां के लिए स्वाभाविक रूप से अच्छा या बुरा नहीं है। यह एक विशिष्ट लागत वाला एक उपकरण है। कुंजी उस लागत को सटीक रूप से समझना और इसे आपके लिए काम करने या विकल्प बनाने की रणनीति बनाना है।
सबसे स्मार्ट दृष्टिकोण: खोज के लिए डिलीवरी प्लेटफॉर्म का उपयोग करें, लेकिन प्रतिधारण के लिए अपना खुद का सीधा ऑर्डरिंग चैनल बनाएं। MenuForma जैसा एक मुफ्त उपकरण आपको शून्य लागत पर वह सीधा चैनल देता है — कोई कमीशन नहीं, कोई बिचौलिया नहीं, कोई निर्भरता नहीं।
मुफ्त सीधा ऑर्डरिंग सेट करें →
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