デリバリープラットフォームからの脱却：2026年、日本の飲食店が自社オーダーシステムを導入すべき理由

MenuForma · 2026-06-11

コロナ禍を経て定着したフードデリバリーやテイクアウト市場ですが、2026年現在、日本の飲食業界では大きな転換期を迎えています。UberEatsや出前館といった大手プラットフォームへの依存から脱却し、自社のオンライン注文システムを構築する店舗が急増しているのです。

本記事では、なぜ今「自社オーダーシステム」への移行が進んでいるのか、その背景と成功のための戦略を解説します。

デリバリープラットフォームは新規顧客の獲得に非常に有効ですが、長期的な利益を圧迫するいくつかの課題があります。

プラットフォームの利用手数料は、注文金額の30%〜40%に達することもあります。薄利多売が基本の飲食ビジネスにおいて、この手数料は経営の大きな重荷となります。

プラットフォーム経由の注文では、誰が、いつ、何を注文したかという詳細な顧客データを店舗側で保持・活用することが困難です。これにより、リピーター育成のためのダイレクトマーケティング（メルマガやLINE配信など）を行うことができません。

プラットフォーム上では、他店と横並びで表示されるため、価格競争に陥りやすくなります。店舗独自のこだわりやブランドストーリーを伝えることが難しく、単なる「便利な食事の選択肢の一つ」になってしまいがちです。

これらの課題を解決するため、MenuFormaのようなシステムを活用して、自社のウェブサイトやSNSから直接注文を受け付ける店舗が増えています。

自社システムであれば、高額な仲介手数料は発生しません（決済手数料や月額システム利用料のみ）。浮いたコストを、料理の品質向上や顧客への還元（割引クーポンなど）に充てることができます。

直接注文を受けることで、顧客の連絡先や注文履歴を蓄積できます。これを活用し、「誕生月限定クーポン」や「新メニューの先行案内」などを直接配信することで、強力なリピーター基盤を構築できます。

日本ではLINEの利用率が非常に高いため、LINE公式アカウントと自社オーダーシステムを連携させるのが2026年のトレンドです。LINEのトーク画面からそのまま注文・決済ができるシームレスな体験は、リピート率の向上に直結します。

プラットフォームから自社システムへ、顧客をスムーズに移行させるためのステップを紹介します。

ステップ	アクション	期待される効果
ステップ1：認知	プラットフォームの商品に、自社注文サイトのQRコード付きチラシを同梱する	既存のデリバリー顧客に自社サイトの存在を知らせる
ステップ2：インセンティブ	自社サイトからの注文限定で、トッピング無料や割引を提供する	プラットフォームよりもお得であることをアピールし、初回利用を促す
ステップ3：定着	注文後のサンクスメールやLINEで、次回使えるクーポンを配信する	リピート注文を習慣化させる

Q: 自社システムを導入すると、新規顧客が減ってしまうのでは？ A: プラットフォームを完全にやめる必要はありません。新規顧客の獲得はプラットフォームで行い、リピーターには自社システムを利用してもらう「ハイブリッド戦略」が最も効果的です。

Q: 配達員はどうやって手配すればいいですか？ A: テイクアウト（持ち帰り）のみからスタートするか、外部の配送代行サービス（Wolt DriveやPickGoなど）とAPI連携できるオーダーシステムを選ぶことで解決できます。

Q: システムの構築には専門知識が必要ですか？ A: MenuFormaのようなサービスを利用すれば、プログラミングの知識は一切不要です。数分で自店舗専用のモバイルオーダーページを作成し、運用を開始できます。

2026年の飲食ビジネスにおいて、顧客と直接つながり、利益率を確保することは不可欠です。高額な手数料モデルから脱却し、自社オーダーシステムを構築することは、店舗の長期的な成長と安定をもたらす重要な経営戦略と言えるでしょう。

MenuFormaは、テイクアウトやデリバリーの直接注文を簡単に実現するソリューションを提供しています。今すぐ自社チャネルの構築を始めましょう。